Švestkové knedlíky z bramborováho tésta

1 kg vařených strouhaných brambor smícháme na vále s 30 dkg hrubé mouky, se solí, 1 vejcem a vypracujeme v těsto. Ihned vyválíme a nakrájíme čtverečky, plníme švestkami, dobře zakulatíme a vaříme 5 minut v slané vodě. Uvařené dáme na síto, upravíme na mísu, pomastíme, posypeme smaženou houskou a cukrem. Místo švestek mužeme dát i švestková povidla.