Játra v obalu

220 g telecích nebo vepřových jater, 20 ml oleje, 8 g mouky, 30 g cibule, 2 g soli, 0,2 g pepře, 5 g petržele

Umytá játra, očištěná od blan nakrájíme na široké kousky silné 7-10 mm. Bezprostředně před smažením játra obalíme v mouce a smažíme na horkém tuku. Několikrát obracíme. Okamžitě po usmažení ukládáme do nádoby s poklicí, kde je položená nadrobno nakrájená cibule, rozmíchaná s nadrobno nasekanou petrželí. Nakonec část tuku ze smažení nalijeme do této směsi. Podáváme s přílohou cibule, která je pod játry a smaženými brambory.