24. října 2011

Zapékaný baklažán s parmezánem

30 dkg baklažánu; 30 dkg rajčat; 20 dkg sýra mozarela; 10 dkg sýra parmezánu; svazek bazalky;2 dl olivového oleje; 3 dkg másla; 2 stroužky česneku; cibule; sůl; pepř

Baklažán očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme a alespoň jednu hodinu necháme odležet. V rychlovarné nádobě rozpálíme olej a zesklovatíme na něm nadrobno nasekanou cibuli. Přihodíme nakrájená rajčata a necháme je téměř rozvařit, jako kdybychom připravovali omáčku. Vmícháme najemno nasekanou petrželovou nať a směs osolíme a opepříme. Můžeme ji ochutit také nastrouhaným česnekem. Osolené plátky baklažánu předsmažíme na olivovém oleji. Necháme je osmahnout po obou stranách mírně dočervena. Připravíme si pekáč, do kterého nalijeme malé množství oleje, a začneme pokládat jednotlivé vrstvy tak, že nejprve položíme plátky baklažánu. Zakapeme rajčatovou omáčkou, pak následuje vrstva na plátky nakrájeného sýra mozarela a vše posypeme nastrouhaným parmezánem. Celý postup ještě jednou až dvakrát zopakujeme a nakonec na poslední vrstvu položíme natrhané lístky bazalky a přihodíme několik kousků másla. Vložíme do trouby a necháme 15 až 20 minut péct při teplotě 200 °C. Před podáváním nakrájíme zapečené baklažány na kostky, položíme je na talíř a nakonec můžeme pokrm ozdobit parmezánem, lístky bazalky a zakapat olivovým olejem.

Žádné komentáře:

Okomentovat