Brčálka

3 l masového vývaru, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, hrst šťovíkových listů, sůl, mletý pepř, muškátový květ, 100 ml smetany , 2 žemle, na kostičky nakrájené a opražené na suché pánvi 

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání podléváme studeným vývarem. Dobře promícháme, asi 20 minut povaříme a potom přecedíme. Osolíme, okořeníme mletým pepřem a muškátovým květem, zalijeme smetanou a ještě chvilku povaříme. Na závěr přidáme omyté a nadrobno nakrájené šťovíkové listy. Polévku přivedeme k varu a dále již nevaříme. Servírujeme s opraženou žemlí.