Kynuté koláče s náplní z jablek

1 kg hladké mouky speciál (může být i celozrnná) , 2 lžíce sádla, másla nebo Hery , šlehačka , mléko dle potøeby , 2 balíčky kvasnic (42 g) , 2 žloutky , ušlehané bílky ze 2 vajíček ,  lžička soli , 200 g krystalového cukru ,
náplň : asi 2 kg jablek , cukr , vanilkový nebo skořicový cukr , rozinky, nasekané oříšky 
posýpka: hladká mouka , mletý cukr , máslo
Kvasnice dáme do hrníčku s trochou cukru a vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.Do mísy dáme mouku, sůl, cukr, šlehačku, tuk, žloutky, kvasnice, dle potřeby mléko a vše dobře vymícháme. Necháme vykynout. Po vykynutí dáváme velkou lžící hromádky na moukou vysypaný vál a plníme vychladlou náplní.
Náplň připravíme z asi 2 kg jablek, které okrouháme a dusíme s trochou cukru na kaši. Podle potřeby podléváme vodou. Přidáme vanilkový nebo skořicový cukr. Můžeme přidat rozinky či nasekané oříšky.
Na koláče dáme trochu jablek a posýpku. Potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme na 200 °C.