25. dubna 2013

Krémová polévka z brokolice

3 šálky slepičího vývaru, 2 lžíce mouky, 2 šálky brokolice, 2 lžíce másla, 3/4 šálku mléka, 3/4 šálku smetany ke šlehání, 0,5 šálku strouhaného parmezánu, 0,5 lžičky soli, 1/4 lžičky mletého pepře, 1/8 lžičky strouhaného muškátového oříšku, několik plátků citrónu 

Brokolici opláchneme a rozdělíme na malé růžičky, stonky brokolice nakrájíme na špalíčky. Citron dobře opláchneme a nakrájíme na velmi tenké plátky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme brokolici a podusíme ji na středně silném ohni, až trochu změkne. Zaprášíme moukou a za občasného míchání opékáme dvě minuty. Potom pomalu rozředíme vývarem (může být připravený z bujónové kostky), přilijeme mléko a uvedeme téměř k bodu varu, ale nenecháme vřít. Přimícháme smetanu, koření a polovinu strouhaného sýra (místo parmezánu lze použít i jiný tvrdý sýr). Necháme asi dvě minuty prohřát a jakmile se sýr rozpustí, polévku podáváme. Na talíři krémovou polévku z brokolice posypeme zbylým sýrem a ozdobíme plátky citrónu.

Žádné komentáře:

Okomentovat