250 g cizrny, velká cibule, 1-2 stroužky česneku, velký lilek, červená paprika, 2 cukety, 200 g zelených fazolek, 2 dužnatá rajčata, 5 lžic oleje, špetka mletého nové koření, skořice, koriandr, kajenský pepř, šafrán, sůl, mletý pepř, lžička nasekaných mátových lístků, lžíce sekané petrželky
Cizrnu máčíme v 1,5 litru vody nejméně 6 hodin, Potom ji doměkka vaříme asi jeden a půl hodiny (v tlakovém hrnci asi 40 minut). Oloupanou cibuli a česnek najemno nasekáme. U lilku a cukety odkrojíme konec se stopkou. Papriku rozpůlíme, očistíme a omyjeme Z fazolek odkrojíme oba konce. Rajčata spaříme, sloupneme, rozčtvrtíme a zbavíme semen. Fazolky nakrájíme na kousky, ostatní zeleninu na kostičky. V kastrolu rozehřejeme olej a dáme zesklovatět cibuli s česnekem. Přimícháme zbývající zeleninu a okapanou cizrnu. Krátce opečeme. Osolíme, opepříme a přidáme zbývající koření. Zalijeme půl litrem vody, v níž se cizrna vařila. Přikryjeme a zvolna vaříme asi 25 minut. Pokrm dle potřeby dochutíme. Přimícháme mátu a petrželku.
Recepty na jídla s lúšteninami zejména z čočky, fazole a sóje. Stránka dále obsahuje další recepty nejenom z lúšteniny. Ale aj z mäsa, ovoce a zeleniny a mnohé iné. Vláknina je duležitá zložka zdravé stravy a tuto obsahují zejména lušteniny. Proto by váš jídelniček nemal postrádat jídla z luštenín, které mimo jiné naleznete na této stránce. Kľúčové slová: Lušteniny, recepty, jídla z luštenín, čočka, hrach, fazole, soja, kukuřice, kucharka, vareni, pečení, recepty na lušteniny, jídlo, vlaknina
8. března 2013
Naklíčená čočka
200 g čočky
Nejprve čočku důkladně propláchneme, potom jinamočíme do studené vody a alespoň 12 hodin ji necháme bobtnat. Vodu slijeme, čočku znovu propláchneme, necháme okapat a uložíme na teplé tmavé místo. Abychom zabránili zahnívání a růstu plísní, musíme čočku 3-4 denně proplachovat. Toto činíme 3-6 dní a poslední den je vystavíme přímému slunku, aby klíčky zezelenaly.
Nejprve čočku důkladně propláchneme, potom jinamočíme do studené vody a alespoň 12 hodin ji necháme bobtnat. Vodu slijeme, čočku znovu propláchneme, necháme okapat a uložíme na teplé tmavé místo. Abychom zabránili zahnívání a růstu plísní, musíme čočku 3-4 denně proplachovat. Toto činíme 3-6 dní a poslední den je vystavíme přímému slunku, aby klíčky zezelenaly.
Hrušky s fazolí v omáčce
2 hrušky, 250 g tmavých fazolí v nálevu, 100 g másla, 2 dl smetany, 50 g hladké mouky, kostka zeleninového vývaru, lžička octa, špetka soli a cukru, trochu hřebíčku
Na másle osmažíme mouku, zalijeme 2 dl vody, přidáme kostku vývaru, špetku soli a omáčku provaříme za stálého míchání. Vlijeme polovinu sladké smetany a promícháme. Hrušky čerstvé oloupeme a nakrájíme na kousky, lehce podlijeme vodou a podusíme s hřebíčkem a octem a cukrem. Fazole přecedíme a vmícháme do omáčky spolu s teplou hruškou. Hustotu upravíme smetanou a podáváme s pečenými vdolky.
Na másle osmažíme mouku, zalijeme 2 dl vody, přidáme kostku vývaru, špetku soli a omáčku provaříme za stálého míchání. Vlijeme polovinu sladké smetany a promícháme. Hrušky čerstvé oloupeme a nakrájíme na kousky, lehce podlijeme vodou a podusíme s hřebíčkem a octem a cukrem. Fazole přecedíme a vmícháme do omáčky spolu s teplou hruškou. Hustotu upravíme smetanou a podáváme s pečenými vdolky.
Zapečená fazolová směs
200 g fazolí, 1 kg brambor, 2 vejce, paprika, 4 rajčata, 4 stroužky česneku, olivový olej, bazalka, petrželka, pepř, sůl
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a nakrájíme je na kostičky. Předem namočené fazole uvaříme doměkka. Utřený česnek zpěníme na oleji, přidáme nakrájenou papriku, oloupaná a pokrájená rajčata, osolíme, opepříme, ochutíme bazalkou a petrželkou a chvíli restujeme. Fazole rozmixujeme, přidáme k zelenině, prohřejeme a dáme na dno vymazané zapékací misky. Nahoru dáme brambory, přelijeme rozšlehanými vejci a pečeme dozlatova.
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a nakrájíme je na kostičky. Předem namočené fazole uvaříme doměkka. Utřený česnek zpěníme na oleji, přidáme nakrájenou papriku, oloupaná a pokrájená rajčata, osolíme, opepříme, ochutíme bazalkou a petrželkou a chvíli restujeme. Fazole rozmixujeme, přidáme k zelenině, prohřejeme a dáme na dno vymazané zapékací misky. Nahoru dáme brambory, přelijeme rozšlehanými vejci a pečeme dozlatova.
Smetanové fazole
100 g fazolí, 10 g másla, trocha mouky, cibule, sůl, mletá paprika, 20 g kysané smetany
Fazole namočíme do studené vody a druhý den je uvaříme doměkka. Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibulku, přidáme papriku, mouku a smažíme asi 2 minuty. Pak zalijeme trochou vody, necháme 15 minut povařit, přidáme fazole a přelijeme rozkvedlanou smetanou. Osolíme.
Fazole namočíme do studené vody a druhý den je uvaříme doměkka. Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibulku, přidáme papriku, mouku a smažíme asi 2 minuty. Pak zalijeme trochou vody, necháme 15 minut povařit, přidáme fazole a přelijeme rozkvedlanou smetanou. Osolíme.
Fazole se slaninou v mikrovlnce
500 g fazolí, 100 g na kostičky nakrájené slaniny, 25 g másla, 0,5 lžičky cukru, jemně nakrájená cibule, 100 ml vody, sůl, pepř
Fazole umyjeme a přebereme. Máslo dáme na talíř crisp a 1 minutu zahříváme. Pak přidáme cibuli, cukr, fazole. Zamícháme, přidáme vodu, sůl a pepř a vaříme funkcí crisp 6 minut, během vaření několikrát zamícháme. Nakonec vmícháme slaninu a vaříme dál funkcí crisp 3-4 minuty. Hotové fazole podáváme s pečivem.
Fazole umyjeme a přebereme. Máslo dáme na talíř crisp a 1 minutu zahříváme. Pak přidáme cibuli, cukr, fazole. Zamícháme, přidáme vodu, sůl a pepř a vaříme funkcí crisp 6 minut, během vaření několikrát zamícháme. Nakonec vmícháme slaninu a vaříme dál funkcí crisp 3-4 minuty. Hotové fazole podáváme s pečivem.
Fazole s rýží
500 g červených fazolí, 1 l vody, střední mrkev , 1/3 hrnku řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, 0,5 lžičky červeného mletého pepře, čtvrt lžičky mletého nového koření , šunková kost, střední cibule, střední zelená paprika, 0,5 lžičky tymiánu, bobkový list, čtvrt lžičky mletého černého pepře
Vodu z namočených fazolí slijeme a nahradíme 5 hrnky vody čerstvé. Uvedeme do varu, snížíme teplotu a přidáme šunkovou kost, nakrájenou cibuli, hrubě nastrouhanou mrkev, nadrobno pokrájenou papriku, řapíkatý celer, česnek, bobkový list a koření. Část měkkých fazolí rozmačkáme o stěnu hrnce a osolíme, vyjmeme šunkovou kost, ořežeme maso a nakrájené na malé kousky vložíme zpět. Na talíř dáme uvařenou rýži a přelijeme fazolemi.
Vodu z namočených fazolí slijeme a nahradíme 5 hrnky vody čerstvé. Uvedeme do varu, snížíme teplotu a přidáme šunkovou kost, nakrájenou cibuli, hrubě nastrouhanou mrkev, nadrobno pokrájenou papriku, řapíkatý celer, česnek, bobkový list a koření. Část měkkých fazolí rozmačkáme o stěnu hrnce a osolíme, vyjmeme šunkovou kost, ořežeme maso a nakrájené na malé kousky vložíme zpět. Na talíř dáme uvařenou rýži a přelijeme fazolemi.
Zapečené fazole s jablky a slaninou
250 g slaniny na plátky, lžička rostlinného oleje, 2 středně velké cibule, nakrájené na drobno, 800 g sterilovaných fazolí v tomatě, 4 jablka, sůl, pepř a saturejka
Slaninu nakrájejte na kostičky /několik plátků si nechte stranou na ozdobu/. Kostičky slaniny vložte do kastrolu spolu se lžičkou oleje a vypékejte. Jakmile slanina zesklovatí, přisypte k ní cibuli. Osmahněte ji a přidejte fazole. Dochuťte solí, pepřem, případně saturejkou a na mírném ohni krátce povařte, aby se chutě krásně propojily. Na pánvi opečte zbylé plátky slaniny, vyjměte je a ve vypečeném tuku osmažte klínky neloupaných, ale jádřinců zbavených jablek. Ta pak přidejte do kastrolu k fazolím a navrch položte plátky vyškvařené slaniny.
Slaninu nakrájejte na kostičky /několik plátků si nechte stranou na ozdobu/. Kostičky slaniny vložte do kastrolu spolu se lžičkou oleje a vypékejte. Jakmile slanina zesklovatí, přisypte k ní cibuli. Osmahněte ji a přidejte fazole. Dochuťte solí, pepřem, případně saturejkou a na mírném ohni krátce povařte, aby se chutě krásně propojily. Na pánvi opečte zbylé plátky slaniny, vyjměte je a ve vypečeném tuku osmažte klínky neloupaných, ale jádřinců zbavených jablek. Ta pak přidejte do kastrolu k fazolím a navrch položte plátky vyškvařené slaniny.
Fazole s houbami
300 g fazolí, 2 sklenice mléka, 250 g čerstvých hub, velká cibule, hladká mouka, sůl, pepř, cukr, olej
Fazole uvaříme ve vodě, do které jsme přidali mléko. Houby podusíme zvlášť. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na tuku. K části vývaru z fazolí přidáme cibuli, scezené houby, vařené fazole a vše zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Ochutíme solí, cukrem a pepřem. Pokrm můžeme podávat s vařenými brambory.
Fazole uvaříme ve vodě, do které jsme přidali mléko. Houby podusíme zvlášť. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na tuku. K části vývaru z fazolí přidáme cibuli, scezené houby, vařené fazole a vše zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Ochutíme solí, cukrem a pepřem. Pokrm můžeme podávat s vařenými brambory.
Prejt z fazolek adzuki
400 g krup, 400 g fazolek adzuki, 400 g cibule, lžičku majoránky, špetku mletého zázvoru, 3 lžíce zastudena lisovaného oleje, 2 rozetřené stroužky česneku, sůl
Den předem: Fazolky properte a namočte aspoň na 4–6 hodin. Poté je vařte asi dvě hodiny (v tlakovém hrnci stačí 30–35 minut). Kroupy na několik hodin namočte (na 1 hrnek 2,5 hrnku vody) a pak přiveďte k varu; seberte pěnu, mírně osolte mořskou solí a pod pokličkou vařte hodinu a půl (v tlakovém hrnci asi hodinu). Vodu z vaření nechte stranou.
Druhý den: Na oleji osmahněte cibulku. Jakmile začne vonět (asi po pěti minutách), přidejte k ní uvařené adzuki, rozetřený česnek, sójovou omáčku, zázvor a majoránku. Mírně podlijte vodou a deset minut duste. Přisypejte uvařené kroupy a duste ještě pět minut, až se vypaří všechna tekutina. Podle chuti dokořeňte a podávejte.
Den předem: Fazolky properte a namočte aspoň na 4–6 hodin. Poté je vařte asi dvě hodiny (v tlakovém hrnci stačí 30–35 minut). Kroupy na několik hodin namočte (na 1 hrnek 2,5 hrnku vody) a pak přiveďte k varu; seberte pěnu, mírně osolte mořskou solí a pod pokličkou vařte hodinu a půl (v tlakovém hrnci asi hodinu). Vodu z vaření nechte stranou.
Druhý den: Na oleji osmahněte cibulku. Jakmile začne vonět (asi po pěti minutách), přidejte k ní uvařené adzuki, rozetřený česnek, sójovou omáčku, zázvor a majoránku. Mírně podlijte vodou a deset minut duste. Přisypejte uvařené kroupy a duste ještě pět minut, až se vypaří všechna tekutina. Podle chuti dokořeňte a podávejte.
Fazolový prejt s mořskou řasou
300 g fazolí adzuki, 300 g celeru, 100 g cibule, 5 g řasy Kombu, česnek, majoránka, sojová omáčka , jablečný ocet, olivový olej
Fazole večer namočíme a ráno je uvaříme s trochou řasy doměkka. Celer nastrouháme, osmahneme ho na oleji, přidáme posekanou cibuli, česnek, pak vsypeme uvařené fazole, ochutíme majoránkou, octem a sójovou omáčkou. Vložíme do zapékací misky a zapečeme asi deset minut v horké troubě. Podáváme s pečivem.
Fazole večer namočíme a ráno je uvaříme s trochou řasy doměkka. Celer nastrouháme, osmahneme ho na oleji, přidáme posekanou cibuli, česnek, pak vsypeme uvařené fazole, ochutíme majoránkou, octem a sójovou omáčkou. Vložíme do zapékací misky a zapečeme asi deset minut v horké troubě. Podáváme s pečivem.
Zadělávané naklíčené boby
3 šálky naklíčené sójové boby, 3 lžíce sojového oleje, šálek proužky zelené papriky, studená voda, 2 jemně sekaná cibule, lžíce sójová omáčka, šálek syrové kousky celeru, 2 lžíce kukuřičný škrob, libeček, šálek vroucí vody
Na pánvi rozpálíme olej, vložíme očištěnou zeleninu - celer, papriku, cibuli a boby. Restujeme asi 2 minuty. Pak přilijeme vroucí vodu a zakryté dusíme 5 minut. Ve studené vodě rozmícháme škrob, přidáme sójovou omáčku, jemně sekaný libeček a nalijeme k bobům a zelenině. Podle chuti osolíme a zakryté na mírném plameni vaříme 10 minut.
Na pánvi rozpálíme olej, vložíme očištěnou zeleninu - celer, papriku, cibuli a boby. Restujeme asi 2 minuty. Pak přilijeme vroucí vodu a zakryté dusíme 5 minut. Ve studené vodě rozmícháme škrob, přidáme sójovou omáčku, jemně sekaný libeček a nalijeme k bobům a zelenině. Podle chuti osolíme a zakryté na mírném plameni vaříme 10 minut.
Bílé fazole v tomatové omáčce
250 g bílých fazolí, 2 cibule, stroužek česneku, 2 lžíce oleje, 0,5 šálku červeného vína, malý rajský protlak, masox, sůl a pepř podle chuti, majoránka
Večer namočíme fazole v 0,75 l studené vody. Druhý den je uvaříme doměkka asi na 1 hodinu.
Omáčka : jemně nakrájenou cibulku se stroužkem česneku opečeme dozlatova, pak přidáme víno a rajský protlak. Povaříme, osolíme, opepříme a přidáme trochu majoránky. Můžeme ještě eventuálně přisladit, okyselit. Podáváme s uzeninou a chlebem.
Večer namočíme fazole v 0,75 l studené vody. Druhý den je uvaříme doměkka asi na 1 hodinu.
Omáčka : jemně nakrájenou cibulku se stroužkem česneku opečeme dozlatova, pak přidáme víno a rajský protlak. Povaříme, osolíme, opepříme a přidáme trochu majoránky. Můžeme ještě eventuálně přisladit, okyselit. Podáváme s uzeninou a chlebem.
Divoké zelí
30 g červených fazolí, 5 g oleje, 150 g bílého zelí, 40 g cibule, 5 g česneku, 100 g mrkve, 130 g brambo, kmín, bobkový list, nové koření celé, grilované koření, sůl
Z předešlého dne uvaříme namočené fazole do měkka.Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli s nastrouhanou mrkví na hrubém struhadle, přidáme nakrouhané zelí, podlijeme vodou a dusíme pod poklicí do měkka. Během dušení přidáme gril.koření 3 ks bobkového listu, 4 kuličky nového koření. Na konec přidáme nastrouhanou bramboru na jemném struhadle, ta nám zelí pěkně zahustí, povaříme opět do měkka a dochutíme česnekem a solí.
Z předešlého dne uvaříme namočené fazole do měkka.Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli s nastrouhanou mrkví na hrubém struhadle, přidáme nakrouhané zelí, podlijeme vodou a dusíme pod poklicí do měkka. Během dušení přidáme gril.koření 3 ks bobkového listu, 4 kuličky nového koření. Na konec přidáme nastrouhanou bramboru na jemném struhadle, ta nám zelí pěkně zahustí, povaříme opět do měkka a dochutíme česnekem a solí.
Becoky
balení velkých fazolí, 30 dkg anglické slaniny, 2 cibule, sůl
Fazole si namočíme přes noc do vody. Druhý den je uvaříme do měkka ve stejné vodě. Na pánvi si osmažíme nakrájenou anglickou slaninu a přidáme k ní na drobno nakrájenou cibulku. Když jsou fazole uvařené, slijeme vodu, přidáme k nim směs s anglickou slaninou a cibulí, zamícháme. A podáváme. Můžeme dosolit.
Fazole si namočíme přes noc do vody. Druhý den je uvaříme do měkka ve stejné vodě. Na pánvi si osmažíme nakrájenou anglickou slaninu a přidáme k ní na drobno nakrájenou cibulku. Když jsou fazole uvařené, slijeme vodu, přidáme k nim směs s anglickou slaninou a cibulí, zamícháme. A podáváme. Můžeme dosolit.
Kapsy plné fazolí
plechovka červených sterilovaných fazolí, hladká mouka, rajský protlak, chléb, cibule, chilli koření, sůl, pepř, česnek, olej, tvrdý sýr
Na oleji zpěníme cibulku, přidáme hladkou mouku a do vzniklého bešamelu vyklopíme fazole bez láku a přidáme protlak. Provaříme a okořeníme česnekem, solí a chilli. Vzniklou směsí plníme arabský chléb a kapsy ještě zapečeme v troubě posypané tvrdým sýrem.
Na oleji zpěníme cibulku, přidáme hladkou mouku a do vzniklého bešamelu vyklopíme fazole bez láku a přidáme protlak. Provaříme a okořeníme česnekem, solí a chilli. Vzniklou směsí plníme arabský chléb a kapsy ještě zapečeme v troubě posypané tvrdým sýrem.
Dvoubarevné fazole
hrnek červených fazolí, hrnek bílých fazolí, 2 rajčata, paprika, menší cibule, 2 stroužky česneku, malý rajský protlak, 2 lžičky kari nebo kurkuma,pepř, sůl
Fazole namočíme na cca 5 hodin a uvaříme do měkka bez soli. Na pánvi osmažíme cibuli a zasypeme kari nebo kurkumou - fazole nebudou nadýmat. Pak přidáme nakrájená rajčata, nejlépe masitá, a papriku, podlejeme a chvíli dusíme pod pokličkou. Osolíme, opepříme, dochutíme rajským protlakem a česnekem. Vhodné i pro kojící maminky - z vlastní zkušenosti.
Fazole namočíme na cca 5 hodin a uvaříme do měkka bez soli. Na pánvi osmažíme cibuli a zasypeme kari nebo kurkumou - fazole nebudou nadýmat. Pak přidáme nakrájená rajčata, nejlépe masitá, a papriku, podlejeme a chvíli dusíme pod pokličkou. Osolíme, opepříme, dochutíme rajským protlakem a česnekem. Vhodné i pro kojící maminky - z vlastní zkušenosti.
Balíčky zelených fazolek z Vídně
500 g zelených fazolek, 6 plátků libovější slaniny, sůl, pepř
Uvařit fazolky v osolené vodě (musí zůstat ještě křupavé). Ihned je namočit do vody s kostkami ledu. Slít. Udělat 6 balíčků fazolek, omotat každý plátkem slaniny a osmažit je na horké pánvi po 2-3 min. Osolit a opepřit je.
Uvařit fazolky v osolené vodě (musí zůstat ještě křupavé). Ihned je namočit do vody s kostkami ledu. Slít. Udělat 6 balíčků fazolek, omotat každý plátkem slaniny a osmažit je na horké pánvi po 2-3 min. Osolit a opepřit je.
Fazole v ořechové omáčce
500 g bílých fazolí, 250 g vlašských ořechů, lžička mleté papriky, snítka petrželky, bazalky, máty a pažitky , stroužek česnek, 20 g margarínu
Fazole si den předem namočíme, vodu z nich slijeme. Na tuku restujeme utřený česnek, mletou papriku, zalijeme dostatkem vody a vsypeme fazole. Vaříme je doměkka spolu se zelenými bylinkami. Vodu necháme téměř vyvařit, ke změklým fazolím vmícháme mleté ořechy, osolíme a fazole v ořechové omáčce krátce dovaříme.
Fazole si den předem namočíme, vodu z nich slijeme. Na tuku restujeme utřený česnek, mletou papriku, zalijeme dostatkem vody a vsypeme fazole. Vaříme je doměkka spolu se zelenými bylinkami. Vodu necháme téměř vyvařit, ke změklým fazolím vmícháme mleté ořechy, osolíme a fazole v ořechové omáčce krátce dovaříme.
Fazole na sladké paprice
15 dkg fazolí, cibule,2 lžíce tuku,sůl,ml.sladká paprika, ¼ l kysané smetany,2 lžíce mouky,zelená petrželka, bobkový list
Mírně osolené fazole uvaříme do měkka s bobkovým listem. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme ml. papriku, zaprášíme moukou, zalít vodou, osolit a přidat k fazolím.Nechat provařit a procedit a pak teprve přidat k fazolím.Po krátkém povaření zatřepat kysanou smetanou. Podáváme s vařenými brambory.
Fazole na paprice
Mírně osolené fazole uvaříme do měkka s bobkovým listem. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme ml. papriku, zaprášíme moukou, zalít vodou, osolit a přidat k fazolím.Nechat provařit a procedit a pak teprve přidat k fazolím.Po krátkém povaření zatřepat kysanou smetanou. Podáváme s vařenými brambory.
Fazole na paprice
Červená čočka se zeleninou
250 g červené čočky, 2 papriky, rajče, 5 lžic smetany, dle chuti majoránka, dle chuti vegeta, cibule, olej, vejce
Na oleji zpěníme na drobno nakrájenou cibuli, přidáme papriku na kostičky a za chvilku rajčata na kostičky. Společně opékáme, pak vsypeme čočku, zalijeme hrnkem vody a okořeníme vegetou. Voda se vsakuje do čočky,takže průběžně doléváme, asi po 20 minutách je čočka měkká. Přidáme 5 lžic smetany a okořeníme majoránkou. Podáváme s vejcem na tvrdo.
Na oleji zpěníme na drobno nakrájenou cibuli, přidáme papriku na kostičky a za chvilku rajčata na kostičky. Společně opékáme, pak vsypeme čočku, zalijeme hrnkem vody a okořeníme vegetou. Voda se vsakuje do čočky,takže průběžně doléváme, asi po 20 minutách je čočka měkká. Přidáme 5 lžic smetany a okořeníme majoránkou. Podáváme s vejcem na tvrdo.
7. března 2013
Zapékaná čočková kaše
2 hrnky čočky, 4 lžíce bio bujonu, hrnek osmažené cibulky, 3 lžíce sezamového oleje
Čočku na 3 hodiny namočíme a poté vaříme 1 hodinu nebo dokud není čočka téměř měkká. Přidáme bujón, sůl, cibuli a sezamový olej, přesypeme do zapékací misky a při 160°C zapékáme jednu hodinu.
Čočku na 3 hodiny namočíme a poté vaříme 1 hodinu nebo dokud není čočka téměř měkká. Přidáme bujón, sůl, cibuli a sezamový olej, přesypeme do zapékací misky a při 160°C zapékáme jednu hodinu.
Čočkové kotlety
350 g čočka, vejce, žloutek, strouhanka, smažená cibule, sůl, tuk, mouka, vejce
Čočku uvařte do měkka a prolisujte hrubým sítem. Do vychladlé kaše přidejte vejce a žloutek navíc, strouhanku, cibulku a sůl. Tvořte placky, obalte je ve vejcích, strouhance a čočkové kotlety osmažte na tuku.
Čočku uvařte do měkka a prolisujte hrubým sítem. Do vychladlé kaše přidejte vejce a žloutek navíc, strouhanku, cibulku a sůl. Tvořte placky, obalte je ve vejcích, strouhance a čočkové kotlety osmažte na tuku.
Pučálka z čočky
100 g čočka, 100 g hrách, podle chuti: cukr, sůl , dobromysl
Čočku namočte na 3 dny do vody a nechte vyklíčit. Osmahněte ji na troše cukru, podávejte sladkou nebo slanou. Slaná pučálka z čočky je dobrá s dobromyslí.
Čočku namočte na 3 dny do vody a nechte vyklíčit. Osmahněte ji na troše cukru, podávejte sladkou nebo slanou. Slaná pučálka z čočky je dobrá s dobromyslí.
Fazolky s hruškami
balení mražených fazolek,zeleninový vývar, cibule, 2 stroužky česneku, sklenice kompotovaných hrušek, slanina, olej
Na oleji rozpustíme slaninu, přidáme cibuli, česnek a poté fazolky. Zalijeme vývarem a povaříme. Na závěr zamícháme pokrájené kompotované hrušky. Hrušky dodají fazolkám nezaměnitelnou chuť
Na oleji rozpustíme slaninu, přidáme cibuli, česnek a poté fazolky. Zalijeme vývarem a povaříme. Na závěr zamícháme pokrájené kompotované hrušky. Hrušky dodají fazolkám nezaměnitelnou chuť
Fazole s kečupem
200 g bílé fazole, 4 lžíce sójového oleje, trochu soli, podle chuti kečup, 4 stroužky česneku, 4 krajíce chleba
Přes noc namočenou bílou fazoli uvaříme doměkka v slané vodě a scedíme. Na oleji osmažíme na kostky nakrájený chléb, smícháme s fazolí, zalijeme kečupem (nebo rajčatovým pyré) a zprudka zahřejeme. Fazole s kečupem okořeníme utřeným česnekem a podle chuti dosolíme.
Přes noc namočenou bílou fazoli uvaříme doměkka v slané vodě a scedíme. Na oleji osmažíme na kostky nakrájený chléb, smícháme s fazolí, zalijeme kečupem (nebo rajčatovým pyré) a zprudka zahřejeme. Fazole s kečupem okořeníme utřeným česnekem a podle chuti dosolíme.
Mrkev s fazolemi
30 dkg mrkve, 30 dkg bílých fazolí, 5 dkg másla, 2 dkg mouky, 1/4 l vývaru, špetka papriky
Fazole namočíme den předem do vlažné vody. Druhý den je uvaříme skoro do měkka. Očištěnou mrkev nakrájíme na plátky a s kouskem másla, solí a vývarem udusíme do měkka. Polovinu másla rozpustíme, zasypeme moukou, osmažíme světlou jíšku, kterou podlijeme vývarem, okořeníme paprikou, osolíme a dobře povaříme. Přidáme fazole a mrkev.
Fazole namočíme den předem do vlažné vody. Druhý den je uvaříme skoro do měkka. Očištěnou mrkev nakrájíme na plátky a s kouskem másla, solí a vývarem udusíme do měkka. Polovinu másla rozpustíme, zasypeme moukou, osmažíme světlou jíšku, kterou podlijeme vývarem, okořeníme paprikou, osolíme a dobře povaříme. Přidáme fazole a mrkev.
Veselá hrachová pánev
hrnek loupaného půleněho žlutého hrachu, velké rajče, jarní cibulka s natí, 2 velké stroužky česneku, 1 PL olivového oleje, bílý pepř, sůl
Předem namočený hrách uvaříme. Mezitím nakrájíme na kousky rajče, na plátky jarní cibulku i s natí, oloupeme česnek a nakrájíme ho na plátky. Na pánvi rozpálíme olivový olej a krátce na něm orestujeme česnek nakrájený na plátky. Poté přidáme rajčata nakrájená na kousky a mladou jarní cibulku nakrájenou na plátky. Přidáme uvařený a okapaný hrách, osolíme, opeříme bílým pepřem a krátce prohřejeme.
Předem namočený hrách uvaříme. Mezitím nakrájíme na kousky rajče, na plátky jarní cibulku i s natí, oloupeme česnek a nakrájíme ho na plátky. Na pánvi rozpálíme olivový olej a krátce na něm orestujeme česnek nakrájený na plátky. Poté přidáme rajčata nakrájená na kousky a mladou jarní cibulku nakrájenou na plátky. Přidáme uvařený a okapaný hrách, osolíme, opeříme bílým pepřem a krátce prohřejeme.
Čočka po tunisku
0,5 kg velkozrné čočky, 2 velké čerstvé papriky (barevné), 3 větší rajčata, 2 velké cibule několik malých cibulek, 5 stroužků česneku, olej, sůl, pepř, různé pikantní koření
Na troše oleje zpěníme na proužky nakrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájený česnek a nadrobno nakrájená rajčata. Krátce orestujeme a přidáme namočenou a propláchnutou čočku. Okořeníme, zalijeme trochou vody a vaříme asi 5 minut. Pak přidáme na proužky nakrájenou papriku a malé cibulky a dovaříme, až je čočka měkká (ne však blátivá). Místo čerstvých rajčat můžeme použít pikantní kečup nebo rajský protlak.
Na troše oleje zpěníme na proužky nakrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájený česnek a nadrobno nakrájená rajčata. Krátce orestujeme a přidáme namočenou a propláchnutou čočku. Okořeníme, zalijeme trochou vody a vaříme asi 5 minut. Pak přidáme na proužky nakrájenou papriku a malé cibulky a dovaříme, až je čočka měkká (ne však blátivá). Místo čerstvých rajčat můžeme použít pikantní kečup nebo rajský protlak.
Jihotyrolský nudlový hrnec
4 středně velká nakyslá jablka,
citrón, 60 g cukru , vanilkový cukr ,250 g těstovin,(kolínka, trubičky) ,sůl ,250
g dietního tvarohu ,4 bílky ,50 g rozinek ,2 lžíce rumu ,30 g másla nebo
margarinu ,tuk na formu
Jablka
oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na řezy. Ihned pokapeme citrónovou
šťávou a s trochou vody a cukru podusíme několik minut do poloměkka. Mezitím
uvaříme těstoviny „al dente“. Propláchneme studenou vodou a necháme dobře
okapat. Utřeme tvaroh se strouhanou citrónovou kůrou, v rumu máčenými
rozinkami, cukrem, vanilkovým cukrem. Pak vmícháme jablečné řezy. (Několik jich
ponecháme na ozdobu). Nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Do vymaštěné formy
dáváme vrstvy těstovin a tvarohové hmoty. Poslední vrstvu tvoří tvaroh. Neplním
formu vysoko, protože nákyp nabude. ozdobíme zbylými jablky, posázíme vločkami
másla a pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut při 225°C.
Salat se špecli
2 šálky vařených špecli , 200 g
měkkého salámu, krabička majonézy ,2
sterilované okurky ,100 g dušeného hrášku ,100 g dušené karotky ,100 g dušených
žampiónů, sůl, pepř ,ocet
Okurku
a salám nakrájíme na proužky a promícháme s podušenou zeleninou, houbami a
těstovinami. Spojíme majonézou a ochutíme solí, pepřem a octem.
Dánský těstovinový salát
250 g kolínek nebo trubiček ,sůl ,300
g mraženého hrášku a mrkve, lžička směsi koření ,200 g vařené šunky ,pohár
(200 ml) kysané smetany, 2 lžíce salátové majonézy ,lžička bylinkové hořčice ,
špetka cukru, bílý pepř , střik octa ,svazek pažitky
Zatím
co vaříme těstoviny „al dente“, podusíme dle návodu na obalu zeleninu s trochou
vody a směsí koření. Šunku nakrájíme na proužky. Zeleninu necháme dobře okapat
a promícháme ji s rovněž dobře okapanými těstovinami a šunkou. Kysanou
smetanu utřeme s majonézou, hořčicí, kořením a octem. Pažitku pokrájíme a
spolu se zálivkou přidáme k salátu.
Jogurtové fazole
350 g fazolí , 5 rajčat, 2 cibule s natí, 4 lžíce čočky, jogurt-bíly, 2 lžíce oleje, sůl
Fazole uvaříme v osolené vodě do měkka, zcedíme a přidáme nakrájená rajčata a cibule, klíčenou čočku, olej a zalejeme jogurtem. Jogurtové fazole necháme chvilku odležet.
Fazole uvaříme v osolené vodě do měkka, zcedíme a přidáme nakrájená rajčata a cibule, klíčenou čočku, olej a zalejeme jogurtem. Jogurtové fazole necháme chvilku odležet.
Indická čočka dhál
2 žluté cibule, lžíce řepkového nebo arašídového oleje , 2 stroužky prolisovaného česneku, 1 - 2 lžičky garam masaly nebo kari, lžička kmínu, 0,5lžičky kurkumy, 5 dl zeleninového vývaru, 2 dl červené čočky, 1 - 2 ml koření sambal oelek, 4 drcená rajčata, sekaný koriandr nebo petržel
Oloupeme a pokrájíme cibuli a lehce ji osmahneme na slabém plameni na oleji. Ke konci přidáme česnek, garam masalu, kmín a kurkumu. Přidáme vývar, čočku, zázvor, sambal oelek a rajčata nebo protlak. Asi 10 minut podusíme, dokud čočka nezměkne. Posypeme sekaným koriandrem.
Oloupeme a pokrájíme cibuli a lehce ji osmahneme na slabém plameni na oleji. Ke konci přidáme česnek, garam masalu, kmín a kurkumu. Přidáme vývar, čočku, zázvor, sambal oelek a rajčata nebo protlak. Asi 10 minut podusíme, dokud čočka nezměkne. Posypeme sekaným koriandrem.
Fazole po srbsku
300 g bílých fazolí, 1 kg cibule, bobkový list, 2 lžíce papriky, sůl, pepř, olej, 2-3 červené papriky
Fazole uvaříme do poloměkka. Cibuli osmažíme na oleji, osolíme, opepříme, přidáme koření. Do pánve Zepter pokládáme vždy vrstvu fazolí, pak vrstvu osmažené cibule. Poslední vrstvu tvoří fazole. Posypeme nakrájenou červenou paprikou. Přelijeme vývarem z fazolí. Přidáme olej a asi na 25 min. vložíme do trouby zapéci.
Fazole uvaříme do poloměkka. Cibuli osmažíme na oleji, osolíme, opepříme, přidáme koření. Do pánve Zepter pokládáme vždy vrstvu fazolí, pak vrstvu osmažené cibule. Poslední vrstvu tvoří fazole. Posypeme nakrájenou červenou paprikou. Přelijeme vývarem z fazolí. Přidáme olej a asi na 25 min. vložíme do trouby zapéci.
Zelené fazolky se špekem
2 menší cibule, kousek špeku, olej, pytlík zelných fazolek, sůl, provenskálské koření, 3 stroužky česneku ,mleté chilli, 1,5 dl mléka, masox, hotová jíška
2 menší cibule, kousek špeku nakrájet a osmažit na trošce oleje. Na to dát pytlík zelených fazolek, přiklopit, případně trošičku podlít a nechat dusit. Přidat sůl, trošku provensálského koření, 3 stroužky česneku rozmačkaného, mleté chilli. V druhém kastrůlku dát vařit asi tak 1,5 dcl mléka, rozpustit v něm 1 Knorr masox, když se chviličku povaří, tak přidat Knorr jíšku a zamíchat to do fazolek.
2 menší cibule, kousek špeku nakrájet a osmažit na trošce oleje. Na to dát pytlík zelených fazolek, přiklopit, případně trošičku podlít a nechat dusit. Přidat sůl, trošku provensálského koření, 3 stroužky česneku rozmačkaného, mleté chilli. V druhém kastrůlku dát vařit asi tak 1,5 dcl mléka, rozpustit v něm 1 Knorr masox, když se chviličku povaří, tak přidat Knorr jíšku a zamíchat to do fazolek.
Fazole pečené s rajčaty
2 hrnky předem uvařených fazolí, hrnek rajčat, cibule,0,5 hrnku medu, lžička francouzské hořčice, špetka jedlé sody, 3-4 plátky slaniny, olivový olej
Vše promícháme a pečeme v mírné troubě až do zhoustnutí. Podáváme s kečupem. Nechte si chutnat.
Vše promícháme a pečeme v mírné troubě až do zhoustnutí. Podáváme s kečupem. Nechte si chutnat.
Zapečené fazole se škvarky
400 g fazole, 100 g škvarky, trochu sádla, 5 lžic strouhanka, sůl, smetana,kysané zelí jako příloha
Přebrané a propláchnuté fazole předem namočené uvaříme doměkka, scedíme a nasypeme do hrnce. Zvlášť rozpálíme škvarky se sádlem a osmahneme na nich strouhanku. Vše zamícháme do fazolí, osolíme, zalijeme smetanou a asi půl hodiny pečeme přikryté v troubě. Podáváme s kysaným zelím.
Přebrané a propláchnuté fazole předem namočené uvaříme doměkka, scedíme a nasypeme do hrnce. Zvlášť rozpálíme škvarky se sádlem a osmahneme na nich strouhanku. Vše zamícháme do fazolí, osolíme, zalijeme smetanou a asi půl hodiny pečeme přikryté v troubě. Podáváme s kysaným zelím.
Pečená naklíčená čočka
600 g čočka, sůl , česnek podle chuti, olej nebo sádlo
Čočku nakličte : do zavařovací či jiné sklenice se širším hrdlem nasypte asi do třetiny výšky propláchnutou čočku, sklenici jemně zavřete a postavte na teplejší místo. Několikrát denně propláchněte (stačí dvakrát) čerstvou vodou a zase vraťte na teplé místečko. Už druhý den ze zrníček čočky polezou malé klíčky - na správnou délku stačí 2 dny. Na špičkách by se neměly objevovat zelené výhonky - pak už je čočka překlíčená (a můžete ji rovnou zasadit:) Až budou zrníčka měkká na skus, tedy dostatečně vyklíčená, vymažte pekáček olejem nebo sádlem, vsypte na něj čočku a dejte do trouby. Až se čočka trošku speče, vmíchejte česnek a sůl a ještě trošku dopečte. Správně propečená čočka má lehce spečené klíčky.
Čočku nakličte : do zavařovací či jiné sklenice se širším hrdlem nasypte asi do třetiny výšky propláchnutou čočku, sklenici jemně zavřete a postavte na teplejší místo. Několikrát denně propláchněte (stačí dvakrát) čerstvou vodou a zase vraťte na teplé místečko. Už druhý den ze zrníček čočky polezou malé klíčky - na správnou délku stačí 2 dny. Na špičkách by se neměly objevovat zelené výhonky - pak už je čočka překlíčená (a můžete ji rovnou zasadit:) Až budou zrníčka měkká na skus, tedy dostatečně vyklíčená, vymažte pekáček olejem nebo sádlem, vsypte na něj čočku a dejte do trouby. Až se čočka trošku speče, vmíchejte česnek a sůl a ještě trošku dopečte. Správně propečená čočka má lehce spečené klíčky.
Salát se zeleným chřestem
250 g makarónů, polámaných, sůl,
pepř ,500 g zeleného chřestu ,2 pevná masitá rajčata ,2 vejce ,malá cibule nebo
šalotka ,svazek bazalky, 2 lžíce oleje ,2 lžíce citrónového octa, špetka cukru
Zatím
co vaříme těstoviny „al dente“, očistíme chřest (odkrojíme jen dřevnaté konce,
dobře opláchneme) a vaříme v osolené vodě 12-15 minut. Rajčata opláchneme a
nakrájíme na osminky nebo plátky, lehce osolíme. Vejce podle velikosti
vaříme 4-6 minut na hniličko. Cibuli usekáme, rovněž tak bazalku. Chřest a
těstoviny necháme trochu prochladnout. pak chřest nakrájíme na kousky a s
rajčaty a těstovinami upravíme na mísu. Vejce nyní oloupeme, opatrně oddělíme.
Bílky rozmačkáme vidličkou. Žloutky promícháme s olejem, octem, cibulí, kořením
a bazalkou. Zálivka musí být výrazně ochucena. nyní vmícháme bílky a případně
nastavíme 1-2 lžícemi nálevu z chřestu. Dáme na salát. Krém můžeme ochutit ještě česnekem.
Sytý salát s kuřetem
250 g velkých kolínek, sůl ,pečené nebo
grilované kuře, 0,5 hlávky endivie ,cibule ,svazek petrželky, 250 ml smetany , lžíce
červeného vinného octa, 2 lžíce rajčatového protlaku ,pepř, paprika
Zatím
co se vaří těstoviny, vykostíme kuřecí maso, podle obliby s kůží nebo bez ní
nakrájíme na kousky, opláchnutou endivii nakrájíme na proužky. Cibuli a
petrželku usekáme. Těstoviny necháme okapat, vlažné promícháme s masem,
endivií, přidáme cibuli, petrželku a nyní i smetanu, ocet, protlak, sůl, pepř a
papriku. Ihned podáváme.
Těstovinový salát s masem
250 g těstovin, sůl ,300 g zbytků
pečeně, šunky nebo uzeniny, 2 sterilované okurky ,100 sterilovaných lišek nebo
žampiónů, předpis lehkého salátového krému, trochu rozemnutého nebo čerstvého
libečku , lžička strouhané citrónové kůry ,několik kapek worcesterské omáčky ,lžíce
zeleného pepře ,svazek petrželky nebo pažitky
Těstoviny uvaříme „al dente“. Zatím Zbytky masa či uzeniny nakrájíme na tenké proužky, rovněž tak okurky, houby necháme okapat, případně je pokrájíme. Salátový krém promícháme s trochou nálevu z hub, libečkem, worcesterskou omáčkou a rozmačkaným pepřem, pak promícháme s těstovinami, mase, okurkou a houbami a necháme proležet. Před podáním ochutíme a vmícháme petrželku.
Těstoviny uvaříme „al dente“. Zatím Zbytky masa či uzeniny nakrájíme na tenké proužky, rovněž tak okurky, houby necháme okapat, případně je pokrájíme. Salátový krém promícháme s trochou nálevu z hub, libečkem, worcesterskou omáčkou a rozmačkaným pepřem, pak promícháme s těstovinami, mase, okurkou a houbami a necháme proležet. Před podáním ochutíme a vmícháme petrželku.
Švýcarský salát
250 g kolínek ,200 g ementálu ,200 g
vařené šunky, 2 středně velké sterilované okurky ,6 lžic kysané smetany ,3
lžíce oleje, 2-3 lžíce octa ,sůl, pepř, mletá paprika sladká ,špetka cukru ,
malý svazek pažitky
Těstoviny
uvaříme a dáme okapat. Mezitím nakrájíme sýr, šunku a okurky na nudličky.
Kysanou smetanu umícháme s olejem a octem, výrazně ochutíme kořením promícháme
s ostatními přísadami. Necháme déle proležet. Ještě jednou ochutíme. Před
podáním sypeme sekanou pažitkou.
Livornský salát
250 g těstovin, sůl, bílý pepř ,velký
svazek bazalky, 2 stroužky česneku, 2 lžíce strouhaných mandlí, 2 lžíce
smetanového tvarohu, 100 g smetanového sýra ,2 lžíce olivového oleje ,1-2 lžíce
bylinkového octa, 2 lžíce pistáciových jader
Než
uvaříme těstoviny, otrháme lístky bazalky a polovinu jich dáme stranou. Zbylé
lístky umixujeme s česnekem, mandlemi, tvarohem a sýrem, postupně přidáme olej
a šleháme na krém. Ochutíme octem, pepřem a solí a promícháme s okapanými
vlažnými těstovinami. Před podáním znovu ochutíme a posypeme zbylou bazalkou a
pistáciemi.
6. března 2013
Fazolky zapékané se sýrem
400 g fazolek, 40 g másla, 60 g strouhaného sýra, trochu soli a pepře
Z fazolek odstraníme špičky a vlákna, opláchneme je, pokrájíme na šikmé proužky, vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme do měkka. Odcedíme je a po okapání pečlivě urovnáme do vymaštěné zapékací misky, opepříme je, posypeme strouhaným sýrem, poklademe vločkami másla a krátce zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě. Hned po zapečení podáváme.
Z fazolek odstraníme špičky a vlákna, opláchneme je, pokrájíme na šikmé proužky, vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme do měkka. Odcedíme je a po okapání pečlivě urovnáme do vymaštěné zapékací misky, opepříme je, posypeme strouhaným sýrem, poklademe vločkami másla a krátce zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě. Hned po zapečení podáváme.
Cizrnové karbanátky s mrkví a sýrem
100 g suché cizrny, 2 menší mrkve, rohlík z předešlého dne, cibule, jarní cibulka, 2 menší vejce, 50 g tvrdého sýra, lžíce hořčice, sůl, pepř, mléka a strouhanky podle potřeby
Cizrnu přes noc namočíme, pak vodu slijeme a v nové uvaříme do měkka. Vodu na vaření cizrny nesolíme. Měkkou cizrnu rozmixujeme s trochou mléka na hustou pastu (nemusí být rozmixována úplně). Mrkev očistíme, najemno nastrouháme, cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Rohlík nakrájíme na kolečka a namočíme do mléka. Smícháme cizrnovou pastu s nastrouhanou mrkví, cibulkou, na kolečka nakrájenou jarní cibulkou, vejci, nahrubo nastrouhaným sýrem, rohlíkem, osolíme, opepříme, přidáme hořčici. Umícháme a případně zahustíme trochou strouhanky. Z hmoty uděláme malé karbanátky, obalíme je ve strouhance a do zlatova opečeme na pánvi s olejem (asi 2 lžíce oleje) při střední teplotě. Karbanátky by neměly být vyšší než 1 cm, aby se dobře propekly.
Cizrnu přes noc namočíme, pak vodu slijeme a v nové uvaříme do měkka. Vodu na vaření cizrny nesolíme. Měkkou cizrnu rozmixujeme s trochou mléka na hustou pastu (nemusí být rozmixována úplně). Mrkev očistíme, najemno nastrouháme, cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Rohlík nakrájíme na kolečka a namočíme do mléka. Smícháme cizrnovou pastu s nastrouhanou mrkví, cibulkou, na kolečka nakrájenou jarní cibulkou, vejci, nahrubo nastrouhaným sýrem, rohlíkem, osolíme, opepříme, přidáme hořčici. Umícháme a případně zahustíme trochou strouhanky. Z hmoty uděláme malé karbanátky, obalíme je ve strouhance a do zlatova opečeme na pánvi s olejem (asi 2 lžíce oleje) při střední teplotě. Karbanátky by neměly být vyšší než 1 cm, aby se dobře propekly.
Rajské fazole
500 g fazole, rajský protlak, zelená paprika, sádlo, 100 g slanina, cibule, česnek podle chuti, hladká mouka ,mletá paprika
Fazole uvaříme, cibulku pokrájíme a zpěníme na sádle, zaprášíme moukou, osmahneme, vmícháme mletou papriku a zalijeme vodou. Rozmícháme, přidáme rajský protlak, osolíme, dolijeme vývarem z fazolí a za častého míchání vaříme asi 20 minut. Poté přidáme uvařené fazole, utřený česnek s trochou soli a opět přivedeme k varu. Na drobno pokrájenou slaninu rozškvaříme a na ní osmahneme na proužky nakrájenou papriku. Tímto fazole ozdobíme při podávání.
Fazole uvaříme, cibulku pokrájíme a zpěníme na sádle, zaprášíme moukou, osmahneme, vmícháme mletou papriku a zalijeme vodou. Rozmícháme, přidáme rajský protlak, osolíme, dolijeme vývarem z fazolí a za častého míchání vaříme asi 20 minut. Poté přidáme uvařené fazole, utřený česnek s trochou soli a opět přivedeme k varu. Na drobno pokrájenou slaninu rozškvaříme a na ní osmahneme na proužky nakrájenou papriku. Tímto fazole ozdobíme při podávání.
Fazolkové placičky
500 g bílých fazolí, 50 g másla, 3 vejce , 150 g strouhanky, 100 g cibule, 100 g slaniny, 3 stroužky česneku | trochu soli, trochu pepře, 100 ml oleje
Nejlépe den předem namočené (pak opláchnuté) a uvařené fazole umeleme, přidáme na másle osmaženou cibuli, vejce, trochu strouhanky, sůl, pepř a utřený česnek. Promícháme a formujeme placičky, které obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Podáváme s různými druhy salátu.
Nejlépe den předem namočené (pak opláchnuté) a uvařené fazole umeleme, přidáme na másle osmaženou cibuli, vejce, trochu strouhanky, sůl, pepř a utřený česnek. Promícháme a formujeme placičky, které obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Podáváme s různými druhy salátu.
Fazole ve vece
veka, konzerva fazolí, 2 lžičky ostré hořčice, 2 lžičky ovocného džemu, máslo, sůl
Veku nařežeme na krajíčky, ale ne úplně - spodní kůrka musí zůstat vcelku. Řezy mírně potřeme máslem a mezi ně nastrkáme fazole dobře promíchané s hořčicí a se džemem. Navrch veku ještě potřeme máslem, trochu posolíme a dáme do vyhřáté trouby zapéci asi na deset minut.
Veku nařežeme na krajíčky, ale ne úplně - spodní kůrka musí zůstat vcelku. Řezy mírně potřeme máslem a mezi ně nastrkáme fazole dobře promíchané s hořčicí a se džemem. Navrch veku ještě potřeme máslem, trochu posolíme a dáme do vyhřáté trouby zapéci asi na deset minut.
Kari čočka s banánem
100 g cibule, 2 stroužky česneku, 100 g kyselých jablek, 2 čajové lžičky oleje, 200 g červené čočky, koriandr, kari prášek, 500 ml vody, sůl, 200 g banánů, 100 g celozrnných těstovin, 125 ml zakysané smetany, pažitka
Cibuli nakrájíme na jemno. Stroužky česneku utřeme. Jablka oloupeme, vyjmeme jádřince a nahrubo nastrouháme a vše dohromady podusíme na oleji. Čočku s koriandrem a kari přivedeme k varu a osolíme, při mírné teplotě asi 15 minut přikryté vaříme. Přidáme cibuli, česnek a jablka. Oloupeme banány a nakrájíme je na plátky, vmícháme do čočky a vaříme přikryté dalších 5 minut. Tekutina by se měla skoro všechna vstřebat, v opačném případě ještě povaříme v odkrytém hrnci. Mezitím uvaříme ve slané vodě těstoviny. Podáváme uvařené těstoviny ozdobené kari čočkou, zakysanou smetanou a pažitkou.
Cibuli nakrájíme na jemno. Stroužky česneku utřeme. Jablka oloupeme, vyjmeme jádřince a nahrubo nastrouháme a vše dohromady podusíme na oleji. Čočku s koriandrem a kari přivedeme k varu a osolíme, při mírné teplotě asi 15 minut přikryté vaříme. Přidáme cibuli, česnek a jablka. Oloupeme banány a nakrájíme je na plátky, vmícháme do čočky a vaříme přikryté dalších 5 minut. Tekutina by se měla skoro všechna vstřebat, v opačném případě ještě povaříme v odkrytém hrnci. Mezitím uvaříme ve slané vodě těstoviny. Podáváme uvařené těstoviny ozdobené kari čočkou, zakysanou smetanou a pažitkou.
Sojové boby s václavkami
hrnek sojových bobů, 2-3 hrnky václavek, střední cibule, 2 stroužky česneku, mletý pepř, koriandr, sůl, majoránka
Přes noc namočené sojové boby uvaříme až změknou. Hlavičky václavek vaříme v osolené vodě přibližně 45 min. Mezitím dozlatova osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek a necháme ho zpěnit. Do pánve pak přidáme sojové boby s václavkami, osolíme, opepříme a vhodíme špetku pomletého koriandru. Směs potom smažíme ještě 10 - 20 minut a před koncem přidáme rozemnutou majoránku. Podáváme s bramborami a zeleninovým salátem.
Přes noc namočené sojové boby uvaříme až změknou. Hlavičky václavek vaříme v osolené vodě přibližně 45 min. Mezitím dozlatova osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek a necháme ho zpěnit. Do pánve pak přidáme sojové boby s václavkami, osolíme, opepříme a vhodíme špetku pomletého koriandru. Směs potom smažíme ještě 10 - 20 minut a před koncem přidáme rozemnutou majoránku. Podáváme s bramborami a zeleninovým salátem.
Kyselé fazole
400 g bílých fazolí, 50 g cibule, 50 g hladké mouky, 4 dl mléka, 3 dl zakysané smetany, trochu tuku, trochu octa, trochu soli, trochu pepře, bobkový list
Propláchnutou fazoli přes noc namočíme ve studené vodě. Vaříme ji ve vodě ve které byla namočena spolu s bobkovým listem. Z tuku, mouky a cibule si připravíme světlejší jíšku, kterou rozmícháme se studeným mlékem a přidáme do uvařené fazole. Vše osolíme a ještě povaříme. Hotové jídlo dochutíme octem, cukrem a zakysanou smetanou.
Propláchnutou fazoli přes noc namočíme ve studené vodě. Vaříme ji ve vodě ve které byla namočena spolu s bobkovým listem. Z tuku, mouky a cibule si připravíme světlejší jíšku, kterou rozmícháme se studeným mlékem a přidáme do uvařené fazole. Vše osolíme a ještě povaříme. Hotové jídlo dochutíme octem, cukrem a zakysanou smetanou.
Cannelloni s játrovou náplní
2 lžíce olivového oleje, 250 g
drůbežích jater, cibule ,karotka ,2 rajčata ,lžička tymiánu, lžička majoránky, 2
lžíce rajčatového protlaku, 3 lžíce mouky ,šťáva z citrónu ,0,5 šálku bílého vína , sůl, pepř 3 lžíce másla nebo
margarinu ,400 g čtverců z nudlového těsta nebo hotových cannelloni, 1/4 l
bešamelové omáčky, 50 g ovčího sýra ,200 g strouhaného sýra, svazek petrželky
Olej rozehřejeme na pánvi a opečeme na něm na kostičky nakrájená játra. vyjeme a dáme na teplo. Cibuli a karotku oloupeme, nakrájíme na kostičky a necháme na zbylém tuku zesklovatět. Přidáme oloupaná, na kostky nakrájená rajčata a okořeníme tymiánem a majoránkou. Vmícháme protlak, zahustíme moukou rozmíchanou s vínem a citrónovou šťávou. přidáme játra, sůl, pepř a koření a necháme vychladnout. Cannelloni povaříme 5 minut v osolené vodě a naplníme játrovou náplní. Složíme do tukem vymazané formy, zalijeme bešamelem, do které jsme vmíchali ovčí sýr a posypeme strouhaným sýrem. V předehřáté troubě pečeme asi 15 minut při 200°C. podáváme sypané sekanou petrželkou.
Olej rozehřejeme na pánvi a opečeme na něm na kostičky nakrájená játra. vyjeme a dáme na teplo. Cibuli a karotku oloupeme, nakrájíme na kostičky a necháme na zbylém tuku zesklovatět. Přidáme oloupaná, na kostky nakrájená rajčata a okořeníme tymiánem a majoránkou. Vmícháme protlak, zahustíme moukou rozmíchanou s vínem a citrónovou šťávou. přidáme játra, sůl, pepř a koření a necháme vychladnout. Cannelloni povaříme 5 minut v osolené vodě a naplníme játrovou náplní. Složíme do tukem vymazané formy, zalijeme bešamelem, do které jsme vmíchali ovčí sýr a posypeme strouhaným sýrem. V předehřáté troubě pečeme asi 15 minut při 200°C. podáváme sypané sekanou petrželkou.
Selská pánev
2 lžíce másla nebo margarinu, 150 g
tvrdého salámu, 2 cibule ,pohár smetany , 3 vejce ,0,5 předpisu vařených špecli
,2 lžíce krájené pažitky ,2 cibule na kroužky
Jemně usekanou cibuli a plátky či proužky salámu orestujeme na tuku. Přidáme spätzle a promícháme. Přilijeme ve smetaně rozkvedlaná vejce a necháme srazit. Sypeme restovanými kroužky cibule a sekanou pažitkou
Jemně usekanou cibuli a plátky či proužky salámu orestujeme na tuku. Přidáme spätzle a promícháme. Přilijeme ve smetaně rozkvedlaná vejce a necháme srazit. Sypeme restovanými kroužky cibule a sekanou pažitkou
Těstovinový salát se šunkou a ananásem
250 g těstovin, sůl, pepř ,250 g
vařené šunky , malá konzerva ananasu v kouscích ,předpis lehkého salátového
krému ,trochu ostré hořčice , worcesterská omáčka dle chuti
Zatím
co se vaří těstoviny, nakrájíme šunku na kostičky nebo nudličky. Ananas necháme
okapat, případně ještě trochu pokrájíme. Salátový krém ochutíme trochu hořčicí
a promícháme s přísadami na salát. Před podáním ještě jednou výrazně ochutíme.
Omeleta z těstovin
100 g vařených těstovin, 30 g másla,
sůl ,2 vejce ,petrželka
Uvařené
těstoviny (jsou-li větší, nasekáme je na menší kousky) smícháme s vejci,
usekanou petrželkou a podle chuti dosolíme. Vlijeme na pánev s rozpuštěným
máslem a upečeme omeletu po obou stranách do červena. Podáváme k dušené
zelenině nebo se salátem.
Zelené fazolky s houbami na paprice
600 g čerstvých zelených fazolek (sklenice sterilovaných fazolek), vývar z kostí hovězích, nebo vývar připravený z kostky masoxu , 40 g másla, 30 g cibule, 30 g hladké mouky, 10 g mleté sladké papriky, petrželka, 2 stroužky utřeného česneku, 300 g čerstvých hub (hřiby pravé, houby hřibovité, klouzky, lištky) | 1 dl kysané smetany, 0,5 lžičky cukru, lžíce octa, sůl
Očištěné fazolky nakrájíme šikmo na proužky a uvaříme v malém množství vývaru téměř doměkka. (Použijeme-li fazolek sterilovaných, pak jen nálev slijeme a dobře okapané upotřebíme.) Z másla, nadrobno nakrájené cibule a mouky si připravíme žlutou jíšku, z ohně odstavíme, přidáme k ní papriku, jemné rozsekanou petrželku a utřený česnek, zředíme 2 dl studeného vývaru, rozšleháme a do husta svaříme. Do zahoustlé omáčky přidáme ve vývaru uvařené a na kostičky nakrájené houby, doměkka uvařené nebo sterilované fazolky, přilijeme smetanu, nepatrně osladíme, okyselíme, podle chuti přisolíme, krátce povaříme a podáváme.
Očištěné fazolky nakrájíme šikmo na proužky a uvaříme v malém množství vývaru téměř doměkka. (Použijeme-li fazolek sterilovaných, pak jen nálev slijeme a dobře okapané upotřebíme.) Z másla, nadrobno nakrájené cibule a mouky si připravíme žlutou jíšku, z ohně odstavíme, přidáme k ní papriku, jemné rozsekanou petrželku a utřený česnek, zředíme 2 dl studeného vývaru, rozšleháme a do husta svaříme. Do zahoustlé omáčky přidáme ve vývaru uvařené a na kostičky nakrájené houby, doměkka uvařené nebo sterilované fazolky, přilijeme smetanu, nepatrně osladíme, okyselíme, podle chuti přisolíme, krátce povaříme a podáváme.
Hrachové placičky
250 g hrachu , 2 vejce, 50 g strouhanky, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, sladká paprika,150 g kysaného zelí, olej na smažení
na obalení : 50 g hladké mouky
Přebraný hrách namočíme přes noc do studené vody, uvaříme doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Hrách semeleme nebo a přidáme vejce, strouhanku, sůl, pepř a utřený česnek. Vše promícháme a tvoříme malé placičky, které obalujeme v mouce a smažíme v oleji. Podáváme se studeným kysaným zelím.
na obalení : 50 g hladké mouky
Přebraný hrách namočíme přes noc do studené vody, uvaříme doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Hrách semeleme nebo a přidáme vejce, strouhanku, sůl, pepř a utřený česnek. Vše promícháme a tvoříme malé placičky, které obalujeme v mouce a smažíme v oleji. Podáváme se studeným kysaným zelím.
Bílé fazole po bulharsku
400 g bílých fazoli, 100 g cibule, 100 g oleje, 200 g rajčat, 100 g zelených paprik, sůl, lžička mleté sladké papriky, zelená petrželová nať
Den předem namočíme fazole. Ve vodě, ve které se máčely, je dáme vařit. Jakmile fazole vystoupí na povrch, vodu slijeme a zalijeme znovu horkou vodou a vaříme do měkka. Cibuli jemně nakrájíme a slabě osmahneme na oleji, přidáme mletou papriku, vmícháme do fazolí. Pak přidáme na kolečka nakrájená rajčata a ještě povaříme. Před podáváním ještě vmícháme sekanou zelenou petržel.
Den předem namočíme fazole. Ve vodě, ve které se máčely, je dáme vařit. Jakmile fazole vystoupí na povrch, vodu slijeme a zalijeme znovu horkou vodou a vaříme do měkka. Cibuli jemně nakrájíme a slabě osmahneme na oleji, přidáme mletou papriku, vmícháme do fazolí. Pak přidáme na kolečka nakrájená rajčata a ještě povaříme. Před podáváním ještě vmícháme sekanou zelenou petržel.
Fazolové lusky po bulharsku
800 g fazolových lusků, 150 g cibule, 200 g rajčat, 150 g oleje, špetka mleté papriky, lžíce hladké mouky, podle chuti sůl, zelená petrželová nať, hrst kopru
Fazole zbavíme vláken, v polovině překrojíme a dáme do přiměřeně velkého kastrolu, přidáme olej, jemně nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájená rajčata, zaprášíme paprikou, přidáme drobně rozsekaný kopr a petrželku a vše pomalu dusíme. Občas trochu podlijeme vodou, až fazole změknou, zahustíme moukou, kterou rozkvedláme v trošce studené vody a povaříme. Před podáváním fazole osolíme.
Fazole zbavíme vláken, v polovině překrojíme a dáme do přiměřeně velkého kastrolu, přidáme olej, jemně nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájená rajčata, zaprášíme paprikou, přidáme drobně rozsekaný kopr a petrželku a vše pomalu dusíme. Občas trochu podlijeme vodou, až fazole změknou, zahustíme moukou, kterou rozkvedláme v trošce studené vody a povaříme. Před podáváním fazole osolíme.
Fazole s paprikou a cibulí
konzerva nakládaných fazolí, 2 zelené papriky, cibule, 2 lžíce oleje, špetka soli
Papriku nakrájíme na kousky, cibuli na silné plátky. Oboje osmahneme na oleji, přidáme fazole, trochu vody, krátce podusíme. Osolíme. Podáváme s tmavým pečivem.
Papriku nakrájíme na kousky, cibuli na silné plátky. Oboje osmahneme na oleji, přidáme fazole, trochu vody, krátce podusíme. Osolíme. Podáváme s tmavým pečivem.
Fazolky zapečené se sýrem
400 g fazolek, 40 g másla, 60 g strouhaného sýra, pepř, sůl
Z fazolek odstraníme špičky a vlákna, opláchneme je, pokrájíme na šikmé proužky, vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme do měkka. Ocedíme je a po okapání urovnáme do vymaštěné zápékací misky, opepříme je, posypeme strouhaným sýrem, poklademe vločkami másla a krátce zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě. Hned podáváme.
Z fazolek odstraníme špičky a vlákna, opláchneme je, pokrájíme na šikmé proužky, vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme do měkka. Ocedíme je a po okapání urovnáme do vymaštěné zápékací misky, opepříme je, posypeme strouhaným sýrem, poklademe vločkami másla a krátce zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě. Hned podáváme.
Hrášková rýže
2 skleničky loupaného hrachu, 3 lžíce oleje, nasekaná cibule, 3 nakrájená rajčata, 3 sklenice vroucí vody, trochu soli, trochu pepře, 200 g rýže
Probraný a opláchnutý hrách zalijeme studenou vodou a necháme stát přes noc. Rýži propláchneme a necháme okapat. Hrách zalijeme čerstvou vodou, vaříme doměkka (cca 1,5 hodiny), scedíme a propasírujeme přes síto. V hrnci rozpálíme olej a osmažíme na malém plameni za stálého míchání cibuli, asi deset minut, na kterou přihodíme rajčata a dusíme pět minut. Vlijeme vařící vodu, vložíme propasírovaný hrách, dochutíme solí a pepřem, uvedeme do varu, vložíme rýži, jemně promícháme a vaříme pod pokličkou necelou půlhodinu ( v případě potřeby přidáme lžíci vody a dáváme pozor aby se jídlo nepřipálilo).
Probraný a opláchnutý hrách zalijeme studenou vodou a necháme stát přes noc. Rýži propláchneme a necháme okapat. Hrách zalijeme čerstvou vodou, vaříme doměkka (cca 1,5 hodiny), scedíme a propasírujeme přes síto. V hrnci rozpálíme olej a osmažíme na malém plameni za stálého míchání cibuli, asi deset minut, na kterou přihodíme rajčata a dusíme pět minut. Vlijeme vařící vodu, vložíme propasírovaný hrách, dochutíme solí a pepřem, uvedeme do varu, vložíme rýži, jemně promícháme a vaříme pod pokličkou necelou půlhodinu ( v případě potřeby přidáme lžíci vody a dáváme pozor aby se jídlo nepřipálilo).
Fazole na topinky
cibule,100 g vařených fazolí, kostka droždí, 3 lžíce namočených ovesných vloček ve vodě, 50 g tavený sýr , sůl, koření
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme droždí a opékáme dokud nezačne houstnout. Přidáme uvařené fazole, ovesné vločky a opékáme asi 2 minuty. Dochutíme solí, kořením, případně posekanou petrželovou natí. Natíráme na topinky.
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme droždí a opékáme dokud nezačne houstnout. Přidáme uvařené fazole, ovesné vločky a opékáme asi 2 minuty. Dochutíme solí, kořením, případně posekanou petrželovou natí. Natíráme na topinky.
Fazole zapečené s vejci
300 g bílých fazolí, 2 bobkové listy, sůl, pepř, ocet, 2 lžice sádla, cibule, 2 lžíce hladké mouky, 6-8 vajec, 50 g slaniny
Propláchnuté fazole namočíme přes noc do studené vody a druhý den uvaříme s bobkovým listem doměkka. Z měkkých fazolí odstraníme bobkový list, přebytečnou vodu slijeme, fazole osolíme opepříme a pokapeme lžící octa. Na rozehřátém sádle osmáhneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a usmažíme cibulovou jíšku. Vmícháme ji do fazolí a podle potřeby přidáme trochu vody. V jiném hrnku svaříme vodu s trochou octa, opatrně do ní vyklepneme vejce – jedno po druhém – a 5 minut povaříme. Vymastíme pekáč, rozložíme do něj část fazolí, na ně zastřené vejce a opět fazole. Povrch posypeme škvarečky ze slaniny a vše zapečeme dozlatova.
Propláchnuté fazole namočíme přes noc do studené vody a druhý den uvaříme s bobkovým listem doměkka. Z měkkých fazolí odstraníme bobkový list, přebytečnou vodu slijeme, fazole osolíme opepříme a pokapeme lžící octa. Na rozehřátém sádle osmáhneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a usmažíme cibulovou jíšku. Vmícháme ji do fazolí a podle potřeby přidáme trochu vody. V jiném hrnku svaříme vodu s trochou octa, opatrně do ní vyklepneme vejce – jedno po druhém – a 5 minut povaříme. Vymastíme pekáč, rozložíme do něj část fazolí, na ně zastřené vejce a opět fazole. Povrch posypeme škvarečky ze slaniny a vše zapečeme dozlatova.
Papriky plněné těstovinami
125 g libovolných těstovin, sůl ,
žloutek ,6 lžic strouhaného sýra, 2 lžíce sekaných bylinek, 4 lusky papriky ,
lžíce oleje ,25 g másla nebo margarinu
Těstoviny
uvaříme, necháme okapat a promícháme se žloutky, 4 lžícemi strouhaného sýra a
bylinkami. Papriky po délce rozpůlíme, zbavíme semen, potřeme olejem. 10 minut
pečeme v troubě, až je slupka měkká. Naplníme těstovinovou směsí. Posypeme
zbylým sýrem a posázíme vločkami másla. Zapečeme ještě 6-8 minut v hodně horké
troubě.
Rajčata plněná těstovinami
175 g kolínek nebo jiných menších
těstovin, sůl, pepř ,4 středně velká rajčata, stroužek česneku ,4 lžíce lístků bazalky ,4
lžíce rajčatového protlaku ,6 lžic oleje ,1/4 l masového vývaru
Těstoviny
uvaříme „al dente“, propláchneme a necháme okapat. Rajčatům odřízneme zatím
víčka, rajčata vyhloubíme a obrácená necháme okapat. Utřeme česnek, bazalku
jemně usekáme. Dužinu z rajčata bez semen a tekutiny promícháme s těstovinami,
bazalkou, česnekem a 2 lžícemi protlaku. Výrazně okořeníme solí a pepřem a naplníme
tím rajčata. Pokapeme 4 lžícemi oleje. Posadíme do ohnivzdorné formy.
přikryjeme víčky. Pokapeme zbylým olejem a osolíme. Vývar promícháme se zbylým
protlakem a dáme také do formy. Pečeme 30-35 minut při 190°C.
Smažená kolínka se zeleninou
125 g těstovinových kolínek, sůl ,
balíček mražené francouzské zeleninové směsi, 250 g kabanosu nebo jiné ostřejší
uzeniny ,20 g másla, 4 vejce ,svazek petrželky nebo pažitky
Těstoviny
uvaříme „al dente“, propláchneme a necháme okapat. Mezitím připravíme dle
návodu balenou zeleninu. Pak za míchání asi 5 minut osmahneme. Uzeninu
nakrájíme na tenké plátky, přidáme a promícháme s těstovinami. Ohřejeme ještě
1-2 minuty. Vejce rozkvedláme s velmi malými vločkami másla, solí a sekanými
bylinkami a přelijeme přes potraviny v pánvi. Necháme 2-3 minuty ztuhnout.
Těstovinový věnec
300 g špaget nebo makarónů či
kolínek, sůl ,250 g dietního tvarohu ,4 vejce ,150 g strouhaného ementálu ,pepř
,worcesterská omáčka ,tuk a strouhanka na formu
Těstoviny uvaříme „al dente“, propláchneme a necháme okapat. Tvaroh a vejce promícháme s těstovinami. Výrazně okořeníme. Věncovou formu na rýžový věnec vymastíme řádně a vysypeme strouhankou. Natlačíme do ní řádně těstoviny. V troubě předehřáté na 200°C pečeme ca. 25 minut do zlatohněda. Pak okraj uvolníme ostrým nožem. Podložíme deskou, otočíme a vyklopíme. Plníme ragú nebo zeleninou.
Těstoviny uvaříme „al dente“, propláchneme a necháme okapat. Tvaroh a vejce promícháme s těstovinami. Výrazně okořeníme. Věncovou formu na rýžový věnec vymastíme řádně a vysypeme strouhankou. Natlačíme do ní řádně těstoviny. V troubě předehřáté na 200°C pečeme ca. 25 minut do zlatohněda. Pak okraj uvolníme ostrým nožem. Podložíme deskou, otočíme a vyklopíme. Plníme ragú nebo zeleninou.
5. března 2013
Lahodná čočka
šálek červené čočky, malá cibule, lžíce olivového oleje, 0,5 žičky lmletého koriandru nebo kari koření, špetka mletého chilli, lžíce rajského protlaku, 2 šálky vody, lžička citrónové šťávy na dochucení, 1/2 dcl smetany ke šlehání nebo zakysaný krém
Na oleji osmahneme cibuli, přidáme mleté koření (až se rozvoní), propláchnutou červenou čočku, zalijeme vodou, přidáme rajský protlak, špetku chilli, sůl a přikryté necháme vařit na mírném ohni, dokud se čočka nerozvaří. Do vzniklé kaše přimícháme Ramu Cremefine a dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme samostatně nebo s chlebem.
Na oleji osmahneme cibuli, přidáme mleté koření (až se rozvoní), propláchnutou červenou čočku, zalijeme vodou, přidáme rajský protlak, špetku chilli, sůl a přikryté necháme vařit na mírném ohni, dokud se čočka nerozvaří. Do vzniklé kaše přimícháme Ramu Cremefine a dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme samostatně nebo s chlebem.
Fazolová paštika
300 g vařených červených fazolí, 2 kostky droždí, 3 lžíce oleje, cibule, 2 stroužky česneku, sůl, pepř
Drobně pokrájenou cibulku osmahneme na oleji. Přidáme droždí a necháme ho rozpustit. Do mixéru vložíme vařené fazole (můžou být i konzervované), hmotu z droždí,česnek, sůl, pepř, případně paštikové koření. Pomixujeme. Paštiku dáme vychladit. Mažeme na chleba, podáváme s kyselou okurkou.
Drobně pokrájenou cibulku osmahneme na oleji. Přidáme droždí a necháme ho rozpustit. Do mixéru vložíme vařené fazole (můžou být i konzervované), hmotu z droždí,česnek, sůl, pepř, případně paštikové koření. Pomixujeme. Paštiku dáme vychladit. Mažeme na chleba, podáváme s kyselou okurkou.
Fazolový páj
400 g fazolí, 200 g cizrny, 200 g sterilovaných rajčat, 1 kg brambor, cuketa, 2 červené papriky, česnek podle chuti, sůl, mletý bílý pepř, olej
Brambory uvaříme doměkka a slijeme vodu. Mezitím rozpálíme v pánvi olej a osmahneme polovinu česneku. Přidáme papriky, cukety a dusíme několik minut, potom vmícháme 3/4 rajčat. Ochutíme solí, pepřem a mícháme ještě 3 minuty.Předehřejeme troubu a v robotu rozmixujeme uvařenou cizrnu se zbylým česnekem, olejem a rajčaty. Smícháme ji se zeleninovou směsí, přidáme uvařené fazole a vše vlijeme do pekáčku. Brambory rozmačkáme s mlékem a máslem a margarínem. Kaši rozetřeme na zeleninovou směs s fazolemi, vidličkou uděláme ozdobné ornamenty, povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme paprikou. V troubě pečeme dozlatova a zdobíme petrželkou.
Brambory uvaříme doměkka a slijeme vodu. Mezitím rozpálíme v pánvi olej a osmahneme polovinu česneku. Přidáme papriky, cukety a dusíme několik minut, potom vmícháme 3/4 rajčat. Ochutíme solí, pepřem a mícháme ještě 3 minuty.Předehřejeme troubu a v robotu rozmixujeme uvařenou cizrnu se zbylým česnekem, olejem a rajčaty. Smícháme ji se zeleninovou směsí, přidáme uvařené fazole a vše vlijeme do pekáčku. Brambory rozmačkáme s mlékem a máslem a margarínem. Kaši rozetřeme na zeleninovou směs s fazolemi, vidličkou uděláme ozdobné ornamenty, povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme paprikou. V troubě pečeme dozlatova a zdobíme petrželkou.
Čočkový salát s pórkem a šunkou
20 dkg čočky, 10 dkg pórku, 10 dkg šunky, 1 dkg oleje, sůl, pepř
Čočku uvaříme doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Pórek nakrájíme na jemná kolečka, šunku na proužky, smícháme s vychladlou čočkou, zakapeme olejem, osolíme a opepříme, můžeme přikyselit podle chuti. Obměna: Trochu jiný salát připravíme, když pórek nahradíme cibulí a šunku vařeným uzeným masem.
Čočku uvaříme doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Pórek nakrájíme na jemná kolečka, šunku na proužky, smícháme s vychladlou čočkou, zakapeme olejem, osolíme a opepříme, můžeme přikyselit podle chuti. Obměna: Trochu jiný salát připravíme, když pórek nahradíme cibulí a šunku vařeným uzeným masem.
Nákyp s fazolemi a uzeným bůčkem
500 g bílých a červených fazolí,
míchaných, sůl, pepř ,svazek polévkové zeleniny ,větvička tymiánu ,175 g
těstovin (kolínka, makaróny nebo jiné), 2 stroužky česneku , pórek ,150 g uzený
bůček, nebo měkký salám ,5 lžic oleje, 2 lžíce rajčatového protlaku, rozemnutá
majoránka nebo oregano ,4 lžíce smetany ,100 g strouhaného parmazánu ,30 g
másla nebo margarinu ,tuk na formu
Fazole
namočíme přes noc.Příští den v téže vodě vaříme se solí, polévkovou zeleninou a
tymiánem 1-1 1/2 hodiny doměkka, pak necháme okapat. Mezitím dáme uvaříme
zvlášť těstoviny a necháme je rovněž okapat. Česnek utřeme, pórek očistíme a
nakrájíme na kroužky, bůček nakrájíme na kostičky. Olej rozehřejeme, podusíme
na něm uzený bůček, přidáme krátce pórek a česnek. Vmícháme protlak, pepř,
majoránku nebo oregano a smetanu, výrazně ochutíme a několik minut podusíme.
Nyní vmícháme fazole a těstoviny a prohřejeme. Vložíme do vymaštěné formy,
která není příliš vysoká. Posypeme parmazánem, obložíme vločkami másla nebo
margarinu. Zapékáme do zlatohněda 10-15 minut v troubě při 225°C.
Nákyp ze špaget a mletého masa po syrsku
3 cibule, 5 lžic oleje ,6 lžic
rajčatové šťávy ,4 lžíce rajčatového protlaku, 400 g míchaného mletého masa ,sůl,
pepř, rozemnutý tymián ,špetka chilli , špetka mleté skořice, 0,5 lžičky kari ,375
g špaget ,3 lžíce strouhaných ořechů, 6 lžic strouhaného ementálu ,tuk na formu
Cibuli usekáme a necháme na 3 lžících oleje zesklovatět. Pak přidáme rajčatovou šťávu i protlak, mleté maso, sůl, pepř, tymián, chilli, skořici a kari a za častého míchání vaříme 5-10 minut do husta. Mezitím uvaříme špagety „al dente“. Propláchneme je a necháme okapat. Promícháme s omáčkou z mletého masa a strouhanými ořechy. Dáme do vymazané nákypové formy a silně posypeme sýrem. Pokapeme olejem. V předehřáté troubě pečeme asi 25 minut při 210-220°C.
Cibuli usekáme a necháme na 3 lžících oleje zesklovatět. Pak přidáme rajčatovou šťávu i protlak, mleté maso, sůl, pepř, tymián, chilli, skořici a kari a za častého míchání vaříme 5-10 minut do husta. Mezitím uvaříme špagety „al dente“. Propláchneme je a necháme okapat. Promícháme s omáčkou z mletého masa a strouhanými ořechy. Dáme do vymazané nákypové formy a silně posypeme sýrem. Pokapeme olejem. V předehřáté troubě pečeme asi 25 minut při 210-220°C.
Těstovinový nákyp po řecku
250 g lilku, šťáva z citrónu, sůl ,8
lžic olivového oleje ,250 g špaget ,cibule , stroužek česneku, 400 g mletého
jehněčího masa ,pepř ,tymián , lžíce rajčatového protlaku ,tuk na formu ,3
vejce ,3 lžíce strouhaného parmazánu, 2 lžíce strouhanky
Lilky
omyjeme, osušíme a nakrájíme na velmi tenké plátky a pokapané citrónovou
šťávou, osolené necháme 30 minut odpočinout. Pak dobře osušíme a se 6 lžícemi
oleje opečeme do křupava a zlatohněda. Dáme vařit špagety. Lilky vyjmeme,
necháme na papíru okapat. Do pánve přidáme ještě 1 lžíci oleje. Odusíme na něm
sekanou cibuli, pak přidáme maso, utřený česnek a několik minut osmahneme při
nižší teplotě. Osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem, vmícháme protlak. Formu
vymastíme, vyložíme lilkem, pak přijde vrstva okapaných špaget, na to mleté
maso, opět špagety. Pokud nám zbyl lilek, dáme jej na maso. Rozkvedláme vejce
se sýrem a strouhankou, lehce osolíme, opepříme a přelijeme. Pokapeme olejem.
Pečeme v troubě ca. 30 minut při 210-220°C. Pokud nemáme jehněčí nebo jej
nemáme rádi, použijeme na tento nákyp míchané mleté maso, které výrazněji
okořeníme.
Čočka s kečupem
400 g uvařené čočky, větší nadrobno nakrájená cibule, 6 nadrcených stroužků česneku, 6 až 8 polévkových lžic kečupu (může být i ostrý), 4 lžíce oleje, mletý pepř, vegeta
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek a kečup. Vše chvíli podusíme, vmícháme uvařenou čočku a dochutíme Vegetou a pepřem. Podáváme s chlebem. Jako přílohu můžeme podávat vařené vejce nebo uzeninu.
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek a kečup. Vše chvíli podusíme, vmícháme uvařenou čočku a dochutíme Vegetou a pepřem. Podáváme s chlebem. Jako přílohu můžeme podávat vařené vejce nebo uzeninu.
Fazolová pěna
500 g fazolí, 2 dl oleje, 2 cibule, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, mletá paprika
Den předem namočené fazole necháme přejít varem, vodu slijeme, nalijeme čerstvou horkou vodu, přidáme cibuli (vcelku) a uvaříme fazole hodně doměkka. Vodu scedíme a fazole propasírujeme. Do fazolové kaše nalijeme olej, přidáme utřený česnek, mletý pepř, papriku, sůl. Všechno dobře promícháme a osmahneme na oleji. Podáváme s chlebem.
Den předem namočené fazole necháme přejít varem, vodu slijeme, nalijeme čerstvou horkou vodu, přidáme cibuli (vcelku) a uvaříme fazole hodně doměkka. Vodu scedíme a fazole propasírujeme. Do fazolové kaše nalijeme olej, přidáme utřený česnek, mletý pepř, papriku, sůl. Všechno dobře promícháme a osmahneme na oleji. Podáváme s chlebem.
Sójové placky
500 g sójových bobů, 1 kg brambor, 2 vejce, 2 lžičky majoránky, 6 stroužků česneku, olej, kmín, sůl, pepř
Sójové boby uvaříme a rozmixujeme. Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme přebytečnou šťávu. Potom brambory, sóju, vejce a utřený česnek smícháme. Osolíme a okořeníme podle chuti. Vznikne těsto, ze kterého tvoříme placky, které ihned smažíme na rozpáleném tuku z obou stran.
Sójové boby uvaříme a rozmixujeme. Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme přebytečnou šťávu. Potom brambory, sóju, vejce a utřený česnek smícháme. Osolíme a okořeníme podle chuti. Vznikne těsto, ze kterého tvoříme placky, které ihned smažíme na rozpáleném tuku z obou stran.
Čočka se šunkou
25 dkg čočky, 15 dkg šunky, lžíce oleje, cibule, 2 stroužky česneku, lžička mleté sladké papriky, 2 lžíce kečupu, pepř, sůl
Čočku den předem propláchneme, zalijeme vodou a necháme přes noc máčet. Druhý den ji uvaříme doměkka. Rozehřejeme olej a osmahneme na něm najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, zaprášíme paprikou, přidáme na kostičky nakrájenou šunku, kečup, osolíme, opepříme a krátce podusíme. Pak přidáme vařenou scezenou čočku, dochutíme a prohřejeme. Podáváme se zeleninovým salátem nebo nakládanou zeleninou.
Čočku den předem propláchneme, zalijeme vodou a necháme přes noc máčet. Druhý den ji uvaříme doměkka. Rozehřejeme olej a osmahneme na něm najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, zaprášíme paprikou, přidáme na kostičky nakrájenou šunku, kečup, osolíme, opepříme a krátce podusíme. Pak přidáme vařenou scezenou čočku, dochutíme a prohřejeme. Podáváme se zeleninovým salátem nebo nakládanou zeleninou.
Fazole s rajčatovým protlakem
2 konzervy fazolí s rajčatovým protlakem, 20 g másla, cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 3 lžíce smetany, sůl, pažitka
Na másle zpěníme nakrájenou cibuli,přidáme rajčatový protlak nebo kečup,podlijeme 4lžícemi vody a povaříme.Potom přidáme smetanu a fazole a dobře prohřejeme.Podáváme s vařeným masem,s opečenou uzeninou nebo se sázenými vejci.Před podáváním posypeme drobně nakrájenou petrželkou.
Na másle zpěníme nakrájenou cibuli,přidáme rajčatový protlak nebo kečup,podlijeme 4lžícemi vody a povaříme.Potom přidáme smetanu a fazole a dobře prohřejeme.Podáváme s vařeným masem,s opečenou uzeninou nebo se sázenými vejci.Před podáváním posypeme drobně nakrájenou petrželkou.
Cizrna po španělsku
35 dkg cizrny, 2 cibule, 5 stroužků česneku, olej, 4 nožičky párku nebo 2 nožičky klobásy, bobkový list, 5 kuliček nového koření, snítka libečku, saturejka, bazalka, tymián, sůl, 15 dkg rajského protlaku, 5 lžic kečupu, 2 lžíce sekané pažitky
Předem namočenou cizrnu uvaříme doměkka.Než se začne vařit, tak do ní přidáme bobkový list, nové koření a libeček. zatím nesolíme. Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, přidáme párky nebo klobásy nakrájené na kolečka, saturejku, tymián a bazalku. Mírně podlijeme vývarem z cizrny, přidáme sůl, rajčatový protlak, kečup a scezenou cizrnu. Promícháme, chvilku podusíme, nakonec vmícháme pažitku.
Předem namočenou cizrnu uvaříme doměkka.Než se začne vařit, tak do ní přidáme bobkový list, nové koření a libeček. zatím nesolíme. Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, přidáme párky nebo klobásy nakrájené na kolečka, saturejku, tymián a bazalku. Mírně podlijeme vývarem z cizrny, přidáme sůl, rajčatový protlak, kečup a scezenou cizrnu. Promícháme, chvilku podusíme, nakonec vmícháme pažitku.
Balkánské fazole
40 dkg bílých fazolí, 5 vařených vajec, 20 dkg balkánského sýra, 2 dl mléka, syrové vejce, olej, pepř, sůl, pažitka
Den předem namočené fazole uvaříme doměkka a scedíme přebytečnou tekutinu. Osolíme je a opepříme. Pekáček vytřeme olejem a skládáme vrstvu fazolí, vrstvu na plátky nakrájených vajec, která posypeme strouhaným nebo rozmělněným sýrem a vrstvy ještě jednou opakujeme. Poslední vrstvou jsou fazole, které pokapeme olejem. V mléce rozmícháme syrové vejce, fazole přelijeme a zapékáme asi půl hodiny v troubě.
Den předem namočené fazole uvaříme doměkka a scedíme přebytečnou tekutinu. Osolíme je a opepříme. Pekáček vytřeme olejem a skládáme vrstvu fazolí, vrstvu na plátky nakrájených vajec, která posypeme strouhaným nebo rozmělněným sýrem a vrstvy ještě jednou opakujeme. Poslední vrstvou jsou fazole, které pokapeme olejem. V mléce rozmícháme syrové vejce, fazole přelijeme a zapékáme asi půl hodiny v troubě.
Zapékané zelné špecle
250 g špeclí, sůl, pepř ,2 cibule ,200
g vařeného uzeného bůčku ,sklenice sterilovaného kysaného zelí ,4 lžíce
ementálu, 3 žloutky ,6 lžic mléka ,3 lžíce strouhanky ,40 g másla nebo
margarinu, lžíce mouky ,tuk na formu
Těstoviny
uvaříme „al dente“. 1 cibuli usekáme, bůček nakrájíme na kostičky a rozpustíme
na pánvi. Cibuli na něm krátce podusíme a přidáme sterilované zelí. Prudce
několik minut podusíme. Případně přidáme trochu bílého vína. Nesmí se však
utvořit žádná omáčka. Lehce ochutíme solí a pepřem. Do ohnivzdorné vymaštěné
formy skládáme vrstvy těstovin, trochy sýra a zelí s masem. Poslední vrstvu
tvoří těstoviny. Rozkvedláme mléko se žloutky, solí a pepřem a těstoviny tím
přelijeme. Posypeme zbylým sýrem a strouhankou. Posázíme polovinou másla ve
vločkách. V předehřáté troubě pečeme 25 minut při 225°C. Nyní nakrájíme druhou
cibuli na kroužky, lehce je obalíme v mouce a smažíme na zbylém másle do
zlatohněda. Tím posypeme nákyp.
Švýcarský nudlový gratin
250 g širokých nudlí, sůl, pepř ,50
g másla , vrchovatá lžíce mouky, 1/5 l mléka ,200 g strouhaného ementálu nebo
gruyere nebo oba druhy ,smíchané ,2 vejce ,150 g vařené šunky ,tuk na formu
Nudle
uvaříme „al dente“, pak je propláchneme studenou vodou. 30 g másla rozpustíme,
zaprášíme moukou a osmahneme do světlezlata. Rozvaříme mlékem a povaříme 10
minut. Pak do omáčky vmícháme sýr a necháme jej rozpustit. Omáčku necháme
trochu vychladnout. Mezitím oddělíme vejce. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Šunku
nakrájíme na kostičky nebo proužky. Žloutky vmícháme do prochladlé omáčky,
vmícháme těstoviny a šunku. Lehce opepříme a nakonec vmícháme sníh z bílků.
Naplníme do nepříliš vysoké, tukem vymazané formy. Posázíme vločkami zbylého
másla a zapékáme 15-20 minut při 225°C.
Makaróny v troubě po jihoitalsku
250 g makarónů , sůl , 500 g masitých rajčat,
majoránka nebo oregano, 150 g mortadely ,250 g mozarelly , 3 lžíce strouhanky, 3
lžíce olivového oleje , olej na formu
Těstoviny uvaříme „al dente“. Mezitím spaříme rajčata, oloupeme je, rozpůlíme a zbavíme semen a nakrájíme na tenké plátky. Rovněž tak uzeninu a sýr. Formu vytřeme tukem. Vložíme tenkou vrstvu těstovin. Obložíme rajčaty, posypeme trochu solí, pepřem, majoránkou nebo oreganem. Na to dáme vrstvu mortadely a trochu sýra. Znovu těstoviny, rajčata atd. Ukončíme tenkou vrstvou těstovin. Obložíme zbytkem sýra a posypeme strouhankou. Pokapeme olejem. Zapékáme asi 25 minut při 210-220°C.
Těstoviny uvaříme „al dente“. Mezitím spaříme rajčata, oloupeme je, rozpůlíme a zbavíme semen a nakrájíme na tenké plátky. Rovněž tak uzeninu a sýr. Formu vytřeme tukem. Vložíme tenkou vrstvu těstovin. Obložíme rajčaty, posypeme trochu solí, pepřem, majoránkou nebo oreganem. Na to dáme vrstvu mortadely a trochu sýra. Znovu těstoviny, rajčata atd. Ukončíme tenkou vrstvou těstovin. Obložíme zbytkem sýra a posypeme strouhankou. Pokapeme olejem. Zapékáme asi 25 minut při 210-220°C.
Čočková paštika
25 dkg čočky , 3 lžíce ovesných vloček, strouhanka podle potřeby, bobkový list, majoránka, sůl, 2 syrová vejce, cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce oleje
Čočku uvaříme s bobkovým listem do poloměkka, přidáme vločky, nakrájenou cibuli a posekaný česnek a vše umeleme nebo rozmixujeme. Pak přidáme vejce, olej, zahustíme podle potřeby strouhankou a dochutíme solí a majoránkou. Podle chuti můžeme přidat nakrájenou uzeninu. Dobře promíchanou směs vložíme do vymazaného pekáčku a pečeme zhruba 20 minut. Paštiku podáváme teplou i studenou. Příloha: chléb, zeleninová obloha.
Čočku uvaříme s bobkovým listem do poloměkka, přidáme vločky, nakrájenou cibuli a posekaný česnek a vše umeleme nebo rozmixujeme. Pak přidáme vejce, olej, zahustíme podle potřeby strouhankou a dochutíme solí a majoránkou. Podle chuti můžeme přidat nakrájenou uzeninu. Dobře promíchanou směs vložíme do vymazaného pekáčku a pečeme zhruba 20 minut. Paštiku podáváme teplou i studenou. Příloha: chléb, zeleninová obloha.
Vegetariánské mexické fazole
konzerva bílých fazolí v rajčatové omáčce, lžíce olivového oleje, malá cibule, paprika, 3 rajčat, 2 chilli papričky, krajíc chleba, lžíce smetany, mleté chilli, sůl, pepř
Na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme spařená a oloupaná rajčata, nakrájenou papriku a dusíme asi 5 minut. Přidáme fazole, chilli papričky, na kostičky nakrájený chléb, smetanu, dochutíme a ještě asi 10 minut vaříme. Podáváme s čerstvým chlebem a zeleninovým salátem.
Na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme spařená a oloupaná rajčata, nakrájenou papriku a dusíme asi 5 minut. Přidáme fazole, chilli papričky, na kostičky nakrájený chléb, smetanu, dochutíme a ještě asi 10 minut vaříme. Podáváme s čerstvým chlebem a zeleninovým salátem.
Hrách zapékaný se zelím
500 g hrachu, 200 ml tomatové štávy, 500 g kyselého zelí, 100 g strouhaného sýra,40 g stroužky česneku, lžíce oleje, pepř, sůl
Předem namočený hrách uvaříme do husté kaše. Ke kaši zamícháme tomatovou šťávu, kyselé zelí, sůl a pepř a směs vlijeme do vymazaného pekáčku vysypaného strouhankou a zapečeme. Před dopečením posypeme strouhaným sýrem.
Předem namočený hrách uvaříme do husté kaše. Ke kaši zamícháme tomatovou šťávu, kyselé zelí, sůl a pepř a směs vlijeme do vymazaného pekáčku vysypaného strouhankou a zapečeme. Před dopečením posypeme strouhaným sýrem.
Hrášek s rýží
2 sklenice loupaného hrachu, 3 lžíce oleje, nasekaná cibule, 3 na kostičky nakrájená rajčata, 3 sklenice vařící vody, sůl, pepř , rýže
Probraný a opláchnutý hrách zalijeme studenou vodou a necháme stát přes noc. Rýži propláchneme a necháme okapat. Hrách zalijeme čerstvou vodou, vaříme do měkka (cca 1,5 hodiny), scedíme a propasírujeme přes síto. V hrnci rozpálíme olej, a osmažíme na malém plameni za stálého míchání cibuli asi deset minut, na kterou přihodíme rajčata a dusíme pět minut. Vlijeme vařící vodu, vložíme propasírovaný hrách, dochutíme solí a pepřem, uvedeme do varu, vložíme rýži, jemně promícháme a vaříme pod pokličkou necelou půlhodinu ( v případě potřeby přidáme lžíci dvě vody a dáváme pozor aby se jídlo nepřipálilo). Podáváme s pečivem.
Probraný a opláchnutý hrách zalijeme studenou vodou a necháme stát přes noc. Rýži propláchneme a necháme okapat. Hrách zalijeme čerstvou vodou, vaříme do měkka (cca 1,5 hodiny), scedíme a propasírujeme přes síto. V hrnci rozpálíme olej, a osmažíme na malém plameni za stálého míchání cibuli asi deset minut, na kterou přihodíme rajčata a dusíme pět minut. Vlijeme vařící vodu, vložíme propasírovaný hrách, dochutíme solí a pepřem, uvedeme do varu, vložíme rýži, jemně promícháme a vaříme pod pokličkou necelou půlhodinu ( v případě potřeby přidáme lžíci dvě vody a dáváme pozor aby se jídlo nepřipálilo). Podáváme s pečivem.
Vařený hrách s rajčaty
350 g suchého hrachu, cibule, 2 větší rajčata, zelená petrželka, 2 stroužky česneku, sůl, máslo na omaštění
Předem namočený hrách uvaříme téměř doměkka. Přidáme spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, nadrobno posekanou petrželku, cibuli pokrájenou na tenká kolečka a prolisovaný česnek a dusíme doměkka. Hotový pokrm osolíme a polijeme rozpuštěným máslem.
Předem namočený hrách uvaříme téměř doměkka. Přidáme spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, nadrobno posekanou petrželku, cibuli pokrájenou na tenká kolečka a prolisovaný česnek a dusíme doměkka. Hotový pokrm osolíme a polijeme rozpuštěným máslem.
4. března 2013
Nákyp se salámem
250 g těstovin ,sůl ,pórek ,2
paprikové lusky ,20 g másla nebo margarinu ,300 g měkkého salámu ,pepř,
muškátový oříšek,sladká mletá paprika, rozemnutá majoránka , svazek petrželky ,100
g bylinkového taveného sýra (plnotučný nebo smetanový) ,150 g smetanového
zákysu ,3 lžíce mléka ,4 lžíce strouhaného ementálu tuk na formu
Těstoviny
uvaříme „al dente“. Pórky očistíme a nakrájíme na kroužky, papriky pak na ne
příliš dlouhé proužky. Podusíme v rozpuštěném tuku 8-10 minut. Salám oloupeme a
nakrájíme. Promícháme se zeleninou, okapanými těstovinami, kořením a sekanou
petrželkou. Nakonec vmícháme pokrájený tavený sýr. Naplníme do tukem vymazané
formy. Zalijeme zákysem rozkvedlaným s mlékem. Posypeme sýrem a pečeme 20-25 minut
v přehřáté troubě při 200°C.
Čočkový pilaf s rýží
150 g červené čočky, 150 g rýže parboiled, špetka sušené majoránky, lžíce sójové omáčky, lžíce sekané petrželové natě, panenský olivový olej, sůl
Čočku a rýži přebereme, obojí smícháme, promyjeme a máčíme ve dvojnásobném objemu studené vody 20 minut. Bez pokličky přivedeme k varu a sebereme tvořící se pěnu. Pak přikryjeme poklicí a vaříme na velmi mírném ohni 20 minut. Přidáme majoránku a sójovou omáčku, přikryjeme poklicí a na vypnuté plotýnce necháme 10 minut dojít. Nakonec vmícháme sekanou petrželku a na talířích zakápneme panenským olivovým olejem.
Čočku a rýži přebereme, obojí smícháme, promyjeme a máčíme ve dvojnásobném objemu studené vody 20 minut. Bez pokličky přivedeme k varu a sebereme tvořící se pěnu. Pak přikryjeme poklicí a vaříme na velmi mírném ohni 20 minut. Přidáme majoránku a sójovou omáčku, přikryjeme poklicí a na vypnuté plotýnce necháme 10 minut dojít. Nakonec vmícháme sekanou petrželku a na talířích zakápneme panenským olivovým olejem.
Čočka s nočky
200 g čočky, 200 g hrubé mouky, trochu soli, 3 vejce, cibule, trochu pepře, lžíce oleje, trochu majoránky
Čočku uvaříme v solené vodě s trochou majoránky. Mezitím z mouky, vejce a soli připravíme těsto na nočky, které krátce zavaříme ve vodě. Smícháme nočky s čočkou a posypeme osmaženou cibulkou.
Čočku uvaříme v solené vodě s trochou majoránky. Mezitím z mouky, vejce a soli připravíme těsto na nočky, které krátce zavaříme ve vodě. Smícháme nočky s čočkou a posypeme osmaženou cibulkou.
Kyselá čočka
500 g čočky, 3 lžíce rostlinného oleje, 3 lžíce hladké mouky, ocet, cibule, sůl
Čočku uvaříme doměkka. Na oleji osmažíme dozlatova pokrájenou cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vodou scezenou z čočky, ochutíme octem a povaříme. Pak přidáme uvařenou čočku, osolíme a podáváme s kyselou okurkou a vejcem.
Čočku uvaříme doměkka. Na oleji osmažíme dozlatova pokrájenou cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vodou scezenou z čočky, ochutíme octem a povaříme. Pak přidáme uvařenou čočku, osolíme a podáváme s kyselou okurkou a vejcem.
Sýrové fazole
700 g fazolových lusků, 50 g másla, 100 g tvrdého sýra, trochu soli, špetka tymiánu
Nakrájené fazolové lusky podusíme v osolené vodě doměkka. Potom je klademe do vymaštěné pánve po vrstvách a zasypáváme strouhaným sýrem smíchaným s tymiánem. Na mírném ohni zapékáme, až se sýr roztaví.
Nakrájené fazolové lusky podusíme v osolené vodě doměkka. Potom je klademe do vymaštěné pánve po vrstvách a zasypáváme strouhaným sýrem smíchaným s tymiánem. Na mírném ohni zapékáme, až se sýr roztaví.
Zapečená rybí mísa se zelenými nudlemi
400 g uzeného halibuta,bobkový list ,2
středně velké cibule ,1/15 l suchého bílého vína, 5 zrn celého pepře ,400 g
mražených rybích filetů (okoun, treska, mořská štika), 250 g širokých zelených
nudlí ,šťáva z citrónu ,sůl, bílý pepř ,50
g másla nebo margarinu ,malá konzerva sterilovaných rajčat (425 ml) ,200 ml
smetany ,lžíce kečupu ,40 g mouky , vejce ,tymián ,svazek kopru ,100 g
strouhaného ementálu ,tuk na formu
Uzenou
rybu zbavíme kůže a kostí. Kůži a kosti dáme vařit s bobkovým listem, 1
nakrájenou cibulí, vínem, celým pepřem a podle množství 1/8-1/5 l vody 25
minut. Mezitím pokapeme rybí filety citrónovou šťávou a necháme rozmrznout.
Vývar z uzené ryby scedíme, filety osolíme, vložíme, přivedeme k varu a pak
necháme 10 minut pod bodem varu táhnout. Mezitím uvaříme nudle, propláchneme je
a scedíme. Na 15 g másla podusíme 1 nakrájenou cibuli. Rajčata nasekáme nebo
rozmačkáme a dáme vařit 10 minut do zhoustnutí se smetanou, několika lžícemi
rybího vývaru a kečupem. Mouku prohněteme se zbytkem másla a pomocí metly
vešleháme do omáčky. Za stálého šlehání uvaříme hustou bešamelovou omáčku.
Vmícháme vejce. Výrazně ochutíme. Promícháme s trochou tymiánu, sekaným koprem,
potrhanou uzenou rybou a rovněž tak upravenými filety a těstovinami. Naplníme
do tukem vymazané ohnivzdorné formy a posypeme sýrem. Zapékáme 25 minut při
200°C.
Hráškové karbanátky
400 g hrachu, 200 g trhaných krupek, 200 g kysaného zelí, 200 g vařených brambor, stroužek česneku | trochu majoránky, trochu pepře
Zvlášť uvaříme hrách a krupky. Obojí scedíme a smícháme s nastrouhaným bramborem a nasekaným kyselým zelím. Směs okořeníme, z těsta tvoříme kulaté kabanátky a smažíme je na oleji.
Zvlášť uvaříme hrách a krupky. Obojí scedíme a smícháme s nastrouhaným bramborem a nasekaným kyselým zelím. Směs okořeníme, z těsta tvoříme kulaté kabanátky a smažíme je na oleji.
Fasole plaki
2 šálky fazolí, středně velký celer, sůl, 2 mrkve, 2 cibule, 0,5 šálku oleje
Fazole namočíme a nabobtnalé vaříme bez soli. Jakmile začnou měknout, osolíme je, přidáme na větší kostky nakrájenou cibuli, mrkev, celer a olej. Po dovaření je musí vázat přiměřeně hustá omáčka.
Fazole namočíme a nabobtnalé vaříme bez soli. Jakmile začnou měknout, osolíme je, přidáme na větší kostky nakrájenou cibuli, mrkev, celer a olej. Po dovaření je musí vázat přiměřeně hustá omáčka.
Fazolové kremrole
800 g bílých fazolí z konzervy, scezených a propláchnutých, 0,5 lžičky sušeného tymiánu nebo rozmarýnu, 2 lžičky chilli omáčky, 150 g nastrouhaného sýra typu ementál, 400 g listového těsta (raději pláty než balíčky), rozšlehané vejce na potření, hladká mouka na posypání válu
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. V míse rozmačkejte fazole (dobře to jde mačkadlem na brambory nebo kvedlačkou; můžete je i rozmixovat, ale ne na kaši). Vmíchejte koření, chilli omáčku a sýr; hrst ementálu si nechte na posypání. Na pomoučenou pracovní plochu rozložte pláty těsta (na obdélník velký asi 30 x 40 cm); možná bude těsto nutné rozválet a okrájet. Obdélník pak rozkrojte na tři pruhy 10 x 40 cm. Z fazolové směsi vytvarujte malé šišky a položte je na prostředek těsta. Po delší straně ho navlhčete a pruh pevně zaviňte. Každý závitek rozkrojte na čtyři díly, takže jich získáte dvanáct. Švem dolů naklaďte na plech, potřete vajíčkem a posypte zbylým sýrem. Pečte 15-20 minut, až se kremrole nafouknou a zezlátnou. Nechte je na plechu pět minut chladnout, aby sýr v náplni ztuhl.
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. V míse rozmačkejte fazole (dobře to jde mačkadlem na brambory nebo kvedlačkou; můžete je i rozmixovat, ale ne na kaši). Vmíchejte koření, chilli omáčku a sýr; hrst ementálu si nechte na posypání. Na pomoučenou pracovní plochu rozložte pláty těsta (na obdélník velký asi 30 x 40 cm); možná bude těsto nutné rozválet a okrájet. Obdélník pak rozkrojte na tři pruhy 10 x 40 cm. Z fazolové směsi vytvarujte malé šišky a položte je na prostředek těsta. Po delší straně ho navlhčete a pruh pevně zaviňte. Každý závitek rozkrojte na čtyři díly, takže jich získáte dvanáct. Švem dolů naklaďte na plech, potřete vajíčkem a posypte zbylým sýrem. Pečte 15-20 minut, až se kremrole nafouknou a zezlátnou. Nechte je na plechu pět minut chladnout, aby sýr v náplni ztuhl.
Nákyp z těstovin, šunky a hub
300 g těstovin, sůl, pepř , 200 g žampiónů
nebo jiných čerstvých hub , cibule ,25 g másla nebo margarinu , 200 g vařené
šunky ,150 g smetanového zákysu ,worcesterská omáčka ,svazek petrželky ,2 pevná
rajčata ,125 g mozarelly ,3 vejce ,4 lžíce smetany ,3 lžíce strouhaného
ementálu nebo goudy ,tuk na formu
Zatím co se vaří těstoviny, očistíme houby a nakrájíme je na lupínky, cibuli usekáme nebo nakrájíme na proužky. Máslo nebo margarin rozpustíme, cibuli a žampióny v něm několik minut podusíme. Přidáme šunku nakrájenou na proužky. Na kraji plotny promícháme se zákysem, kořením, sekanou petrželkou a okapanými nudlemi. Rajčata spaříme, oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme semena a všechnu tekutinu a nakrájíme je na tenké plátky. Mozarellu rovněž nakrájíme na plátky nebo malé kousky. Ohnivzdornou formu vymastíme, naplníme třetinou těstovinové hmoty, uhladíme. Na to rozložíme polovinu plátků rajčat, zakryjeme polovinou mozarelly, na to přijdou opět těstoviny, rajčata a sýr. Poslední vrstvu tvoří těstoviny. Rozkvedláme vejce, smetanu, sůl a pepř, přelijeme přes těstoviny. Posypeme sýrem a pečeme do zlatožluta v troubě při 200°C ca. 25 minut.
Zatím co se vaří těstoviny, očistíme houby a nakrájíme je na lupínky, cibuli usekáme nebo nakrájíme na proužky. Máslo nebo margarin rozpustíme, cibuli a žampióny v něm několik minut podusíme. Přidáme šunku nakrájenou na proužky. Na kraji plotny promícháme se zákysem, kořením, sekanou petrželkou a okapanými nudlemi. Rajčata spaříme, oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme semena a všechnu tekutinu a nakrájíme je na tenké plátky. Mozarellu rovněž nakrájíme na plátky nebo malé kousky. Ohnivzdornou formu vymastíme, naplníme třetinou těstovinové hmoty, uhladíme. Na to rozložíme polovinu plátků rajčat, zakryjeme polovinou mozarelly, na to přijdou opět těstoviny, rajčata a sýr. Poslední vrstvu tvoří těstoviny. Rozkvedláme vejce, smetanu, sůl a pepř, přelijeme přes těstoviny. Posypeme sýrem a pečeme do zlatožluta v troubě při 200°C ca. 25 minut.
Fazolky na špeku se smetanou
40 dkg čerstvých zelených fazolek, kousek špeku, 250 ml smetany na vaření, sůl
Z čerstvých zelených fazolek odřízneme okraje na obou stranách. Pak fazolky propláchneme studenou vodou a vložíme je do hrnce s vroucí osolenou vodou, povaříme je asi 5 minut a hlídáme, aby se nerozvařily. Mezitím si na rozpálené pánvičce osmahneme na kostičky nakrájený špek. K němu přidáme uvařené fazolky. Dobře promícháme. Nakonec celou směs zalijeme smetanou na vaření. Fazole, špek a smetanu necháme přejít varem a potom hned servírujeme, nejlépe s chlebem nebo pečenými bramborami.
Z čerstvých zelených fazolek odřízneme okraje na obou stranách. Pak fazolky propláchneme studenou vodou a vložíme je do hrnce s vroucí osolenou vodou, povaříme je asi 5 minut a hlídáme, aby se nerozvařily. Mezitím si na rozpálené pánvičce osmahneme na kostičky nakrájený špek. K němu přidáme uvařené fazolky. Dobře promícháme. Nakonec celou směs zalijeme smetanou na vaření. Fazole, špek a smetanu necháme přejít varem a potom hned servírujeme, nejlépe s chlebem nebo pečenými bramborami.
Šoulet se škvarky
200 g hrách, 150 g kroupy, cibule, 150 g škvarků, sůl, pepř, majoránka, 3 stroužky česneku
Předem namočený hrách uvaříme doměkka. Nesolíme. Kroupy vypereme a vaříme rovněž doměkka. Na tuku osmažíme cibuli a přidáme rozškvařené škvarky. Vše pomícháme, přidáme koření a česnek. Krátce podusíme a podáváme.
Předem namočený hrách uvaříme doměkka. Nesolíme. Kroupy vypereme a vaříme rovněž doměkka. Na tuku osmažíme cibuli a přidáme rozškvařené škvarky. Vše pomícháme, přidáme koření a česnek. Krátce podusíme a podáváme.
Čočka s purí
750 ml vody, 400 g přebraného ghálu mung /malá žlutá čočka/,2 lžičky najemno nakrájeného čerstvého zázvoru, 2 lžíce rostlinného oleje, 0,5 lžičky kurkumy, 2 tence nakrájené cibule, 1/4 lžičky papriky, 1/4 lžičky mletého římského kmínu, 1/4 mango prášku, 2 lžíce nakrájeného čerstvého korinadru, 16 purí nebo jiného indického chleba
Do velkého hrnce dejte vodu, čočku, sůl, zázvor, 1 lžíci oleje, kurkumu, přikryjte pokličkou a na středním ohni povařte asi 30 minut. Ručním šlehačem rozmixujte směs, zmírněte oheň na nejmenší možnou míru a pozvolna vařte asi 10 minut, dokud není směs dost suchá. Míchejte tak, aby nedošlo ke sražení. Zbývající olej roztopte na malé pánvi, přidejte cibuli a za občasného míchání dozlatova duste asi 5 minut, dokud cibule nezměkne. Smíchejte papriku, mango prášek a římský kmín. Před podáváním dejte čočkovou směs do formy vytřené olejem, poté ji vyklopte na talíř. Jako oblohu použijte cibuli a vše posypte směsí koření a čerstvým koriandrem.
Do velkého hrnce dejte vodu, čočku, sůl, zázvor, 1 lžíci oleje, kurkumu, přikryjte pokličkou a na středním ohni povařte asi 30 minut. Ručním šlehačem rozmixujte směs, zmírněte oheň na nejmenší možnou míru a pozvolna vařte asi 10 minut, dokud není směs dost suchá. Míchejte tak, aby nedošlo ke sražení. Zbývající olej roztopte na malé pánvi, přidejte cibuli a za občasného míchání dozlatova duste asi 5 minut, dokud cibule nezměkne. Smíchejte papriku, mango prášek a římský kmín. Před podáváním dejte čočkovou směs do formy vytřené olejem, poté ji vyklopte na talíř. Jako oblohu použijte cibuli a vše posypte směsí koření a čerstvým koriandrem.
Špecle s tuňákovou-houbovou omáčkou
špecle,300 g loupaných rajčata
sterilovaných, 150 g žampiónů ,malá konzerva tuňáka v oleji, lžíce másla ,paprikový lusk , sůl ,olej ,česnek
Uvaříme
těstoviny. Zatím utřeme česnek a podusíme jej s pokrájenou paprikou na oleji.
Přidáme okapaná rajčata, pokrájené houby a rozebraného tuňáka a vše podusíme.
Vmícháme okapané těstoviny, vše dáme do nákypové formy, posázíme vločkami másla
a prohřejeme 10 minut v troubě při 175°C.
Špecle s jablečnou rajčatovou omáčkou
špecle, 500 g loupaných rajčat, 500 g
loupaných kyselejších jablek, 4 lžíce oleje nebo 100 g másla ,řapíkatý celer, sůl,
pepř
Těstoviny
uvaříme a necháme okapat. Mezitím rozehřejeme olej, přidáme pokrájená rajčata a
jablka a při nízké teplotě dusíme 30 minut. Přidáme jedné sekaný celer, sůl a
pepř a dusíme dalších 10 minut. Vmícháme těstoviny a podáváme s masem či uzeninou.
Špecle se slaninou
150 g anglické slaniny , 2 cibule , 375 g
špecli ,sůl, pepř , lžíce másla nebo margarinu, svazek petrželky
Slaninu nakrájíme na kostičky a cibuli na kroužky. Těstoviny vaříme „al dente“. Máslo nebo margarin rozpustíme na pánvi. Podusíme na něm slaninu, přidáme kroužky cibule a obojí do křupava a zlatohněda osmahneme. Spätzle propláchneme, necháme okapat, vložíme do předehřáté mísy, na to rozdělíme směs slaniny a cibule a posypeme pažitkou. K tomuto švábskému pokrmu se podává kyselé zelí nebo pestrý zeleninový salát (v létě rajčatový s čerstvými žampióny a bylinkami, v zimě pak čekankový se sladkokyselou rajčatovou smetanovou omáčkou zálivkou).
Slaninu nakrájíme na kostičky a cibuli na kroužky. Těstoviny vaříme „al dente“. Máslo nebo margarin rozpustíme na pánvi. Podusíme na něm slaninu, přidáme kroužky cibule a obojí do křupava a zlatohněda osmahneme. Spätzle propláchneme, necháme okapat, vložíme do předehřáté mísy, na to rozdělíme směs slaniny a cibule a posypeme pažitkou. K tomuto švábskému pokrmu se podává kyselé zelí nebo pestrý zeleninový salát (v létě rajčatový s čerstvými žampióny a bylinkami, v zimě pak čekankový se sladkokyselou rajčatovou smetanovou omáčkou zálivkou).
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)